voilà bien quelque chose qui fait quasiment parti de mon quotidien, le houmous. Je n’en suis pas fan, j’en suis raide dingue, on peut même dire qu’il talonne le chocolat ! L’avantage avec le houmous, c’est qu’il se prête à toutes sortes de préparations. A la maison, je ne fais sincèrement jamais 2 fois le même. Parfois les légumes s’invitent, parfois des purées d’oléagineux ou autre chose. L’avantage ? Impossible de s’en lasser. Celui-ci, il se marie parfaitement avec des bâtonnets de carottes. Va savoir pourquoi !
Houmous à la provençale
Ingredients
- 160 g d’olives vertes dénoyautées
- 200 g de pois chiche cuits
- 6 tomates séchées
- 1 cc de câpres
- Le jus d’1/2 citron
- 1 cs de purée de sésame
- 1/2 cc de gingembre
- 1/2 cc de curcuma
- 1 cc d’ail en poudre
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cc d’huile d'olive
- Un peu de poivre
- 1 cc d’huile de sésame
- 200 g d'eau
Instructions
- Faite tremper les tomates 10 minutes.
- Découpez-les en morceaux et déposez-les dans un blender.
- Ajoutez l’ensemble des ingrédients hormis l’huile de sésame et l’eau.
- Versez la moitié de l’eau et commencez à mixer.
- Mixez par étapes afin de ne pas surchauffer l’appareil : mixez 30 secondes et remuez à l’aide d’une maryse puis recommencez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
- Si la purée n’est pas assez lisse, ajoutez le reste de l’eau par étape.
- Transférez l’ensemble dans un bol puis salez et poivrez si nécessaire.
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