Riz au lait : la version légère et végétale

Aujourd’hui, on va faire simple avec cette recette de riz au lait que vous pourrez réaliser en 5 minutes montre en main. Alors si vous cherchez un dessert réconfortant, nostalgique et terriblement gourmand sans pour autant vous peser sur l’estomac, vous êtes exactement au bon endroit. Le riz au lait, c’est clairement le dessert qui ne m’a jamais attirée, d’où son absence de ce site. Mais que j’ai re-découvert il y a peu, en version industrielle, chez une amie. En rentrant à la maison, je me suis mise aux fourneaux pour en tester un version maison. Après quelques essais, voici la dernière version réalisée dans laquelle le lait de soja a remplacé le lait classique et le sucre a été invité, à petite dose.

D’abord, la petite histoire du riz a lait…

Avant de passer à votre tour derrière les fourneaux, saviez-vous que le riz au lait est un véritable grand voyageur ? Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas né dans les cuisines de nos grands-mères françaises. Ses premières traces remontent à l’Asie antique, notamment en Inde (sous le nom de Kheer) et en Chine, où le riz était déjà la base de l’alimentation.

Au fil des siècles, cette recette a traversé les frontières grâce aux routes de la soie et des épices. Elle s’est installée au Moyen-Orient avant de conquérir l’Europe au Moyen Âge. À l’époque, c’était un plat de fête luxueux, réservé aux tables royales car le riz et les épices (comme la cannelle) coûtaient une fortune ! Aujourd’hui, il est devenu le symbole absolu du dessert familial et économique à travers le monde.

Le lait de soja : parfait pour la ménopause

Ce choix du soja n’est pas un hasard, et c’est là le petit secret bienveillant de notre recette. Si vous traversez la périménopause ou la ménopause, le lait de soja est un formidable allié naturel à intégrer dans votre alimentation. Je vous explique tout cela en détails sur cet article.

Il est naturellement riche en isoflavones, des composés végétaux qui miment discrètement l’action des œstrogènes dans l’organisme (on les appelle des phytoestrogènes). Lorsque nos hormones commencent à jouer aux montagnes russes, un apport régulier en soja peut donner un petit coup de pouce pour :

• Apaiser l’intensité des bouffées de chaleur.
• Soutenir l’équilibre émotionnel et limiter les sautes d’humeur.
• Protéger la densité osseuse à une période où elle est plus fragile.

Et puis finalement, vous n’avez pas besoin de raison pour préparer et déguster un riz au lait. Si ce n’est de la gourmandise !

Riz au lait : la version légère et végétale

Recette de RabiaDifficulté : Facile

Quantité

8

riz au lait

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Ingrédients

• 1 litre de lait de soja

• 55 g de riz rond

• 1 gousse de vanille

• 60 g de riz complet

• 2 g de sel

ETAPES

• Versez le lait, le riz, le sel et le sucre dans une grande casserole.
• Fendez la vanille en 2 et récupérez les graines. Ajoutez-les au reste et mélangez.
• Faites cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 35 minutes.
• Goûtez et poursuivre la cuisson de 2 ou 3 minutes si le riz n’est pas assez cuit.
• Transférez la préparation entre 8 ramequins et réservez au frais au moins 2 heures.