Babka aux fruits rouges

ETAPES

• Déposez la levure dans le bol du pétrin et ajoutez le lait légèrement chauffé. Laissez agir 5 minutes.
  Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’huile préalablement fondue.
  Faites tourner le pétrin 5 minutes.
  La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante.
  Couvrez et laissez pousser 1h30 à 2 heures.
• Dégazez la pâte (la rabattre sur elle-même délicatement 2 à 3 fois) sur un plan de travail légèrement fariné.
  Réservez au frais 30 minutes.
• Récupérez puis étalez-la en carré d’environ 30×30 cm.
  Réservez à nouveau 30 min au frais.
• Étalez la confiture sur toute la surface.
  Roulez la pâte sur elle-même pour en faire un grand boudin puis réservez-le au frais 15 minutes.
• Récupérez le boudin et déposez-le sur le plan de travail fariné. Puis découpez-le en 2 dans le sens de la longueur à partir de 5 cm de l’extrémité du boudin. Ce qui va permettre de tresser la brioche en passant 1 côté sur l’autre.
• Déposez la tresse dans un moule à cake en prenant soin de mettre les extrémités sous la brioche afin qu’elle ne s’ouvre pas en cours de cuisson.
  Laissez pousser à nouveau 45 minutes.
• Récupérez la brioche, dorez-la à l’aide de crème de soja et enfournez pour 25 minutes à 180°C.