Toffee carré aux pommes (quasi sans sucre)

J’ai découvert le sticky toffee pudding il y a quelques années lors d’un séjour à Londres.
Londres, cette ville fantastique que j’avais pour habitude de visiter plusieurs fois par an, me manque terriblement.
Alors parfois, je prépare une douceur pour me replonger dans mes souvenirs. Le souvenir des sens est puissant et fantastique !

Bref, revenons en à nos moutons. Le sticky toffee pudding est un gateau réalisé à partir de datte et d’un caramel de datte.
Pour être claire, il est difficile de manger plus d’une part de la version classique, c’est très sucré et très riche en beurre. Mais le goût du sticky toffee pudding est inimitable.

J’ai réussi à en réaliser une version sans sucre il y a quelques semaines.
Une version qui m’a replongée dans mes souvenirs, dans ce petit restaurant prés de Baker Street qui m’a fait découvrir cette petite merveille.
Rien qu’en écrivant ces quelques lignes, je suis transportée à nouveau dans les rues de Londres que j’espère fouler à nouveau très rapidement.

Ma version me permet cependant d’en déguster plus d’une part (gourmande un jour…) sans être agressée par le sucre.

Alors voilà, j’ai repris l’idée du sticky toffee pudding pour le décliner en diverses versions.
Il y a 2 semaines, ce fut en cake et la semaine dernière, j’ai préparé ces merveilleux carrés à la pomme.
L’ensemble se marie à merveille. Le petit goût de caramel qu’apporte la datte et les pommes caramélisées sont un véritable bonheur en bouche !