Tagliatelle aux endives : un repas simple et gourmand

Les pâtes, on les adore ! Elles viennent tout droit d’Italie, où elles sont une véritable institution culinaire. Aujourd’hui, elles se déclinent sous toutes les formes et on en consomme partout dans le monde. Les tagliatelles, ces longues bandes fines de pâte, sont originaires de la région d’Émilie-Romagne. Elles se marient parfaitement avec des légumes et des sauces crémeuses, comme dans cette recette de tagliatelle aux endives.

L’endive, souvent appelée « perle du Nord », est un légume de saison incontournable. Riche en fibres, elle est idéale pour faciliter la digestion. Elle contient aussi des antioxydants, parfaits pour renforcer votre système immunitaire. Côté calories, elle est ultra légère, ce qui en fait une alliée pour des repas équilibrés. Les oignons, eux, ne se contentent pas d’apporter une saveur douce et sucrée. Ils regorgent de vitamines C et d’éléments bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Tout cela fait de ces tagliatelle aux endives un vrai trésor nutritionnel.

Passons à la touche d’aromates ! La noix de muscade apporte une subtile note chaude et épicée. Elle stimule la digestion et réchauffe les plats d’hiver. L’huile d’olive, véritable trésor méditerranéen, est riche en antioxydants et en oméga-9, parfaits pour la santé du cœur. Et pour couronner le tout, les noix ajoutent du croquant et fournissent des oméga-3, essentiels pour le cerveau et le système nerveux.

Cette recette met en avant des légumes de saison comme les endives et les oignons, qui sont à leur meilleur goût en hiver. Manger des produits de saison, c’est non seulement meilleur pour la planète, mais aussi pour vos papilles. Et s’il vous en faut encore plus, je vous laisse aussi cette recette de one-pan-pasta aux champignons.

Tagliatelle aux endives : un repas simple et gourmand

Recette de RabiaDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Ingrédients

• 3 endives

• 1 oignon

• 250 g de crème de soja

• ¼ cc de noix de muscade

• 200 g de tagliatelle

• 1 cs d’huile d’olive

• Une poignée de noix

ETAPES

• Faites chauffer l’eau et faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
• Lavez puis coupez les endives en 2. Puis taillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  Faites de même avec l’oignon.
• Déposez le tout dans une grande poêle avec l’huile d’olive et la noix de muscade. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu doux, à couvert et en remuant régulièrement.
• Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson de 5 minutes. Salez et poivrez.
• Filtrez les pâtes et déposez-les dans la poêle puis remuez.
  Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Répartissez les pâtes entre 2 assiettes puis ajoutez un peu de noix concassées.