Idéale pour une entrée et surtout pour faire manger des légumes aux enfants. Voilà les raisons pour lesquelles je revisite sans cesse cette recette de quiche sans pâte qui accueille toutes sortes de légumes, en fonction de mes envies, de mon temps ou du contenu de mon frigo. Elle se décline à volonté, elle facile à réaliser et surtout est appréciée de tous. Je l’aime cette quiche sans pâte, qui me facilite la vie, qui réjouis mes enfants et me laisse du temps libre pour vous rédiger quelques recettes qui trainent depuis fort longtemps sur mon ordinateur en attendant d’être publiées.
Alors vous aussi, faites lui honneur, faites la entrer dans votre cuisine, faites la découvrir à votre famille et je vous garantis que les légumes ne seront pas accueillis avec une mou boudeuse mais avec un large sourire, vous savez, celui que nos chers petites têtes réservent aux gros gâteaux !
Ingredients
- 5 oeufs
- 100 gr de crème de coco
- 1 grosse courgette
- 2 petits oignons
- Sel, poivre
- 1 cc d’huile d'olive
Instructions
- Commencer par râper la courgette et tailler l’oignon assez finement. Faire revenir l’ensemble dans une poêle avec l’huile d'olive, à couvert et sur feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient croquantes, soit une dizaine de minutes.
- Dans un récipient, mélangez les oeufs, la crème puis saler et poivrer. Verser le contenu de la poêle dans le récipient et mélanger délicatement à la fourchette.
- Déposer un rond de papier cuisson dans le fond de la poêle puis verser la préparation. Couvrir puis cuire sur feu doux jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.