Apportez un peu de soleil dans votre cuisine avec cette recette de brioches à la tapenade, simple et réconfortante. Ces brioches à la tapenade moelleuses renferment une délicieuse pâte à base d’olives. Qu’est ce que la tapenade ? C’est un condiment provençal qui évoque instantanément les saveurs de l’été. Avec son goût intense et légèrement salé, elle apporte une touche méditerranéenne qui réchauffe le cœur, parfait pour contrer le froid automnal. Facile à préparer, ces roulés s’invitent aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, à partager en tranches pour un moment convivial.
Des ingrédients pour des brioches à la tapenades saines
L’olive
Les olives, ingrédient principal de la tapenade, apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en acides gras mono-insaturés, elles contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire en aidant à réguler le taux de cholestérol. Elles sont également une excellente source d’antioxydants, notamment la vitamine E, qui protège les cellules du vieillissement prématuré et soutient le système immunitaire. Par ailleurs, les olives contiennent des minéraux essentiels comme le fer, le calcium et le potassium, qui jouent un rôle clé dans l’énergie, la santé osseuse et l’équilibre électrolytique.
Quant à l’huile d’olive, elle vient lier la tapenade avec sa saveur douce et fruitée, tout en apportant un moelleux incomparable à la brioche. Grâce à ces ingrédients, cette recette devient non seulement gourmande, mais aussi un peu plus équilibrée.
Les farines
Ces roulés briochés marient la farine semi-complète et la farine d’épeautre pour une texture légère et un goût subtil de noisette. La farine d’épeautre, bien que facultative, apporte une touche rustique agréable et est riche en fibres et minéraux, parfait pour un apport nutritif.
Des brioches à la tapenade, idéales pour l’apéritif ou une entrée conviviale
Préparée en un roulés, cette brioche peut être facilement découpée en petites portions, parfaite pour l’apéritif. Chaque tranche révèle le contraste entre le moelleux de la brioche et le goût intense de la tapenade. À servir tiède pour encore plus de moelleux, ces brioches à la tapenade s’adaptent à toutes les occasions.
En suivant cette recette de roulé brioché à la tapenade, vous redécouvrez les saveurs estivales même en automne, tout en régalant vos invités avec un plat simple et réconfortant.
Brioches à la tapenade
Difficulté : Facile8
portions30
minutesIngrédients
5 g de levure de boulanger sèche
120 g d’eau
20 g d’huile d’olive
10 g de sucre
150 g de farine de blé T80 (ou classique)
100 g de farine de grand épeautre intégrale
5 g de sel
2 cs de tapenade
ETAPES
- Délayez l’eau et la levure dans un récipient. Laissez agir 5 min.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogèné (vous pouvez aussi utiliser un robot pétrin).
Puis laissez reposer la pâte 1h30. - Farinez un plan de travail et transférez la pâte de dessus.
- Farinez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en forme rectangulaire sur une épaisseur de 0,5 cm.
- Étalez la tapenade et roulez la pâte dans le sens de la longueur.
- Découpez le boudin en 8 puis déposez chaque tronçon sur une plaque de cuisson.
- Laissez pousser 40 minutes.
- Dorez les pains à l’aide de crème de soja ou d’un oeuf puis enfournez 15 minutes à 180°C.