S’il y a un biscuit anglais dont je suis fan, accro et complètement dépendante, c’est le shortbread millionnaire. Ce biscuit agrémenté d’un caramel et relevé par du chocolat est décadent à souhait, gourmand comme pas possible et d’une saveur inoubliable ! Mais voilà, tout ça a un prix, celui du sucre, du gras et des produits totalement raffinés. Alors pour ma part, je ne me laisse aller à en déguster que lorsque je suis à Londres, il prends alors tout son sens et je le déguste avec un plaisir innommable.
Cependant, il est regrettable de ne pas pouvoir s’en délecter lorsque l’envie nous en prend. Voilà pourquoi j’avais envie de tenter ma version à la fois saine et gourmande. Pour cela, je me suis inspirée de plusieurs de mes recettes afin de réaliser un biscuit croquant et un caramel sans sucre ni matière grasse ajouté. Alors attention, ne vous attendez pas à retrouver exactement le même goût qu’un vrai shortbread millionnaire. Ceci est MA version, qui vous permettra de vous faire plaisir sans remord, sans impact négatif mais je l’espère, avec tout autant de plaisir.

Mes shortbreads millionnaire (vegan)

Difficulté : 41

Temps de préparation : 1 hour, 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 1 hour, 50 minutes

Cuisson : 150°C

Nombre de parts : 6 à 10 barres

Ingrédients

  • Pour le biscuit
  • 30 g d’huile de coco
  • 30 g de sucre blond
  • 45 g de farine de petit épeautre
  • 40 g de farine T80
  • 25 g d’eau
  • 1/2 cc de poudre à lever
  • 30 g de poudre d’amande
  • Pour le caramel
  • 150 g de crème de soja
  • 45 g de beurre de cacahuète
  • 45 g de pâte de datte
  • Pour la partie chocolat
  • 100 g de chocolat pâtissier 71%

Etapes

  1. Commencer par préparer le biscuit : faire fondre l’huile de coco puis ajouter le reste des ingrédients.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
  3. Etaler la pâte en un rectangle de 22*10 cm. Utiliser un cadre dans l’idéal. Vous pouvez également utiliser un moule à cake chemisé de papier cuisson, ce qui facilitera le démoulage (laisser bien dépasser le papier sur les côtés afin de soulever le biscuit).
  4. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
  5. Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir avant de préparer le caramel.
  6. Dans une casserole, verser la crème, le beurre de cacahuète et la pâte de datte coupée en petits morceaux.
  7. Faire chauffer l’ensemble en fouettant constamment.
  8. Une fois le caramel épaissi (environ 4 minutes), le verser sur le biscuit.
  9. Réserver 30 minutes au frais.
  10. Faire chauffer le chocolat au bain marie puis le verser sur le caramel.
  11. Réserver au frais 1 bonne heure, le chocolat doit être totalement figé, avant de démouler et de couper des barres.

Conseils

Pour une version sans gluten, je vous conseille d’utiliser de la farine de sarrasin.

http://lalignegourmande.fr/mes-shortbreads-millionnaire-vegan/

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