J’ai toujours eu un faible pour les cookies, surtout lorsqu’ils sont légèrement croustillants à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur. Un peu comme devraient être tou les cookies en fait… Et cette version de cookies cranberries et aux flocons d’avoine est une de mes préférées !
Pourquoi des cookies cranberries et avoine ?
Les cranberries, aussi appelées canneberges, sont de petites baies rouges naturellement riches en antioxydants. Dans cette recette, elles sont utilisées séchées, ce qui leur donne une texture tendre et légèrement chewy, très agréable à la dégustation. Et en plus, elles permettent de réduire la quantité de sucre.
Les flocons d’avoine, quant à eux, apportent un petit côté rustique que j’adore, tout en étant une bonne source de fibres. J’utilise également de la farine T80, plus intéressante sur le plan nutritionnel qu’une farine blanche classique, puisqu’elle conserve davantage de nutriments du grain de blé.
Autre particularité de ces cookies : l’huile de coco remplace le beurre. Elle apporte une texture agréable et une saveur délicate qui se marie particulièrement bien avec les cranberries. Et même si ces biscuits restent une gourmandise, j’aime l’idée de les préparer avec des ingrédients simples, que l’on trouve facilement dans ses placards.
Une recette vraiment simple
Mais ce qui me plaît surtout dans cette recette, c’est sa simplicité, un peu comme toutes mes recettes ;). Pas besoin de robot, de matériel particulier ou de passer des heures en cuisine. On mélange les ingrédients, on forme quelques petites boules de pâte et direction le four ! C’est typiquement le genre de recette que l’on peut improviser un dimanche après-midi, lorsqu’on a envie de quelque chose de fait maison sans se compliquer la vie.
Et puis, il y a cette bonne odeur de biscuits qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson… Difficile de résister à la tentation d’en goûter un encore tiède ! Avec un thé ou un café, ces cookies cranberrie et avoine sont parfaits pour une petite pause. Et si vous aimez varier les plaisirs, vous pouvez même ajouter quelques morceaux de chocolat, dont la douceur se marie à merveille avec l’acidité des cranberries.
Cookies aux cranberries et flocons d’avoine
9
cookies15
minutes22
minutesIngrédients
1 oeuf (ou 45 g d’eau)
40 g de sucre
100 g d’huile de coco fondue
80 g de petits flocons d’avoine
130 g de farine (T80 dans l’idéal)
1/2 cc de poudre à lever
4 pincées de sel
90 de cranberries
ETAPES
- Commencez par déposer le sucre, l’huile de coco, l’oeuf, les flocons d’avoine, la farine, la poudre à lever et le sel dans un récipient. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Puis incorporez les cranberries. Formez une boule et réservez 10 minutes au frais.
- Récupérez la pâte puis réalisez 9 boules. Disposez-les sur une plaque de cuisson huilée et farinée. Puis appuyez légèrement dessus afin de las aplanir.
- Réservez la plaque avec les cookies au frais pendant 30 minutes puis d’enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendant 22 minutes.