L’automne s’installe, et avec lui, l’envie de plats réconfortants et nourrissants. C’est la saison idéale pour cuisiner avec des légumes de terroir comme le chou blanc, les carottes et les échalotes. Ces ingrédients, à la fois savoureux et riches en nutriments, apportent tout ce dont notre corps a besoin pour affronter les premiers froids. Préparer des nouilles sautées aux légumes d’automne, c’est marier gourmandise, simplicité et bienfaits nutritionnels. Avec des épices comme le curcuma et le gingembre, ce plat gagne une touche de chaleur et de profondeur aromatique.
De l’énergie grâce à ces nouilles sautées aux légumes
Le chou blanc, roi des crucifères, offre une source généreuse de calcium. Ce minéral, essentiel pour nos os, n’est pas présent que dans le lait ! D’ailleurs, celui des crucifères, nos amis les choux, est mieux absorbé par notre organisme. Alors je n’aurai qu’un conseil, faites le plein de chou en cette saison.
En complément, les carottes apportent du bêta-carotène, un antioxydant qui renforce le système immunitaire. Quant aux échalotes elles enrichissent ces nouilles sautées aux légumes de vitamines et d’oligo-éléments tout en rehaussant les saveurs.
Impossible de parler de légumes sautés sans mentionner l’ail. Cet ingrédient, petit mais puissant, apporte une saveur incomparable à ce plat. En plus de relever les goûts, il renforce les défenses immunitaires grâce à ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes. En automne, l’ail devient un allié de choix pour prévenir les petits maux de saison tout en sublimant vos légumes. Chaque légume joue un rôle clé dans l’équilibre nutritionnel de cette recette.
Pourquoi il est important de faire le plein de vitamines et minéraux en automne ?
L’automne marque une transition pour le corps, qui s’adapte à des journées plus courtes et des températures plus fraîches. Les légumes d’automne, riches en vitamines et minéraux, soutiennent cette adaptation. Le calcium du chou blanc contribue à une bonne densité osseuse, d’autant plus importante avec le ralentissement de l’exposition solaire. Les antioxydants présents dans les carottes et les échalotes combattent les radicaux libres et renforcent nos défenses. Ces nutriments aident à préserver énergie et vitalité lorsque la fatigue saisonnière menace.
Pour sublimer ce mélange de légumes, rien de tel que les épices. Le curcuma, avec sa couleur dorée, possède des propriétés anti-inflammatoires reconnues. Il améliore la digestion et protège des inflammations hivernales. Le gingembre, quant à lui, apporte une note légèrement piquante et booste le métabolisme. Ces épices, avec le piment, réchauffent le corps tout en exaltant les saveurs des légumes sautés. Ensemble, elles transforment ces nouilles sautées aux légumes en une explosion de goût.
Il ne vous reste plus qu’à sortir le couteau, la planche et la sauteuse !
Recette des nouilles sautées aux légumes d’automne
Difficulté : Facile2
personnes24
minutes15
minutesIngrédients
150 g de nouilles natures
2 carottes
4 échalotes
200 g de chou blanc
½ cc de curcuma
½ cc de gingembre en poudre
¼ de cc de piment
4 gousses d’ail
2 cs de sauce soja
2 cs d’huile d’olive
Quelques cacahuètes
ETAPES
- Epluchez et écrasez les gousses d’ail puis déposez-les dans un wok ou une grande poêle avec l’huile d’olive, la sauce soja et les épices. Laissez cuire 4 à 5 minutes sur feu doux tout en remuant.
- Taillez les carottes en bâtonnets de 3 cm et les échalotes finement. Puis le chou en fines lamelle. Ajoutez les légumes dans le wok avec 150 g d’eau.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert et sur un feu fort.
- Faites chauffer une casserole d’eau et faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet.
- Quand les légumes sont cuits, ajoutez les nouilles, 1 cs de sauce soja et d’huile, salez, poivrez et poursuivez la cuisson de 2 à 3 minutes sur un feu fort tout en remuant.
- Ajoutez des cacahuètes concassées sur le dessus avant de servir.