Je suis parfois obsédée par une recette que j’élabore théoriquement dans ma tête, où que je sois… Nul besoin de rentrer dans ma cuisine pour penser à une nouvelle recette, ce sont généralement mes envies qui guident ma créativité. Voilà plusieurs jours que je pense et rêve chocolat & poire dans un cake mais en utilisant une technique assez simple, remplacer le lait ou la crème par de la poire mixée. Cela permet d’alléger le gâteau et de le rendre plus goûteux ! Par ailleurs, j’utilise une bonne quantité de poudre d’amande, source de bon gras et de la farine d’épeautre intégrale, riche en fibre et bien plus digeste que la farine de blé.
Au final, j’obtient un gâteau terriblement bon (enfin, cela n’engage que moi) et très intéressant d’un point de vu nutritionnel. Alors n’y réfléchissez pas à 2 fois avant de vous lancer et faites vous plaisir !
Ingredients
- 400 g de poire (uniquement la chair, environ 3 grosses poires)
- 150 g de chocolat pâtissier 71%
- 120 g de poudre d’amande (ou noisette)
- 80 g de farine de grand épeautre intégrale (ou blé ou un mélange riz/sarrasin pour une version sans gluten)
- 7 g de poudre à lever (ou levure chimique)
- 1 oeuf
Instructions
- Mixez la chair de la poire puis versez-la dans une casserole. Faites chauffer 2 minutes puis ajoutez le chocolat après avoir éteint le feu.
- Remuez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- Ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.
- Puis les poudres et mélangez à la cuillère.
- Chemisez un moule à cake puis versez la préparation.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 35 minutes. Entaillez le cake au bout de 7 minutes puis poursuivez la cuisson.
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