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Biscuits rochercoco

Biscuits rochercoco

Recipe by Rabia Combet
Servings

18

servings
Prep time

30

minutes

Ingrédients

  • 80 g d’huile de coco

  • 60 g de sucre

  • 70 g de compote de pomme

  • 85 g de noix de coco râpée

  • 75 g de farine T80 (ou autre)

  • 1 cc rase de poudre à lever (ou levure chimique)

  • 2 pincées de sel

ETAPES

  • Faites fondre l’huile de coco dans un récipient puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre.
    Mélangez à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
    La pâte est très collante et c’est normal.
    Réservez 10 minutes au frais.
  • Etalez la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm.
    Réservez à nouveau 10 min au frais.
    Puis découpez des cercles de 6 cm.
    Récupérez les chutes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
    Déposez les biscuits au congélateur 1h (étape importante pour la texture)
  • Enfournez les biscuits pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Laissez les biscuits totalement refroidir puis placez-les au frais 15 minutes.
    Pour la couche chocolatée, faites fondre 100 g de chocolat noir pâtissier puis ajoutez 10 g d’huile de coco.
    Fouettez puis plongez les biscuits.
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