Je ne connais pas une personne qui n’aime pas la fraise. Juteuse, sucrée, colorée… la fraise, c’est le fruit star du printemps. On l’aime crue ou cuite, en tarte, en confiture, avec une belle chantilly ou simplement nature. La belle sait se donner en spectacle et s’adapter à tous les goûts.
Mais que cache-t-elle sous sa robe rouge ? Parce qu’elle n’est pas que délicieuse, c’est aussi un trésor nutritionnel. Alors, avant de croquer dedans, faisons le point sur son origine, ses bienfaits, ses variétés et la meilleure façon de la savourer.
Mais avant de commencer, n’hésitez pas à rechercher les recettes mettant ce joli fruit à l’honneur, sur le site. Comme cette tarte végétale à fraise-citron ou ces popsicles fraise menthe.
D’où vient la fraise ?
La fraise que l’on mange aujourd’hui n’a rien à voir avec la petite fraise des bois d’autrefois. Elle est née d’un croisement entre deux espèces venues d’Amérique, au 18e siècle. La fraise européenne, petite et parfumée, a rencontré une version du Chili, plus grosse. Résultat ? La version de nos étals actuels, à la fois charnue et savoureuse. Depuis, elle a conquis les jardins, les assiettes… et nos papilles.
Ses bienfaits nutritionnels
Commençons par ce qui nous intéresse vraiment : est-ce bon pour la santé ? Et la réponse est oui, mille fois oui ! Alors surtout, lisez ces quelques lignes et dites-vous, que vous vous faites vraiment du bien en mangeant ce fruit rouge. Du bien à la fois au corps et à l’esprit. Parce que la satisfaction de déguster ce jolie fruit ne peut qu’apporter du bonheur.
Un fruit riche en vitamines
Elle est une excellente source de vitamine C. Une portion de 150 g couvre les besoins journaliers d’un adulte. Elle contient aussi des vitamines B9, utiles pour les femmes enceintes. Sans oublier des antioxydants puissants, comme les flavonoïdes et les anthocyanines.
Peu de sucre, beaucoup de fibres
Bonne nouvelle pour les gourmand.es : la fraise est peu calorique. Elle apporte en moyenne 35 kcal pour 100 g, ce qui est très raisonnable. Elle contient des fibres douces, qui facilitent le transit sans irriter les intestins.
Un fruit bon pour le cœur
Grâce à ses antioxydants, elle aide à réduire le stress oxydatif. Elle peut aussi faire baisser la tension artérielle et protéger les vaisseaux sanguins. C’est donc un atout pour le cœur… sans alourdir le bilan calorique.
Faut-il la manger crue ou cuite ?
La question revient souvent : faut-il préférer la fraise crue ? Oui, car la cuisson détruit une bonne partie de la vitamine C. Mieux vaut donc la manger fraîche pour bénéficier de tous ses bienfaits. Mais si vous adorez les compotes ou les confitures, pas de souci : la fraise reste savoureuse, même cuite, et ses fibres sont toujours là.
Quand consommer la fraise ?
C’est un fruit de printemps et d’été. La pleine saison s’étale d’avril à juillet, selon les variétés et les régions. En dehors de cette période, les fraises sont souvent importées ou cultivées sous serre. Elles sont alors moins goûteuses et moins riches en nutriments. Privilégiez donc les fraises locales et de saison, elles ont plus de goût… et moins de kilomètres.
Les différentes variétés de fraises
Toutes les fraises ne se valent pas, et ça se sent dès la première bouchée. Voici quelques variétés courantes en France :
Gariguette : La star françaises. Elle est allongée, rouge clair, très parfumée, légèrement acidulée. Parfaite en dessert ou à croquer nature.
Ciflorette : Plus sucrée que la Gariguette, elle arrive tôt dans la saison. Sa texture est fondante et son goût est doux et fruité.
Mara des bois : Elle rappelle la fraise des bois, avec un parfum intense. Idéale pour ceux qui aiment les arômes puissants.
Charlotte : Très sucrée, ferme et juteuse, elle plaît aux enfants comme aux adultes. Elle résiste bien à la cuisson, parfaite en tarte ou confiture.
Ce qu’il faut retenir de la fraise
La fraise est un fruit gourmand, léger et riche en bienfaits. Elle se savoure crue de préférence, surtout en pleine saison. Ses nombreuses variétés permettent de varier les plaisirs à chaque bouchée. Alors, la prochaine fois que vous croisez un panier de ce joli fruit, ne résistez pas ! C’est bon pour la santé, le moral, et les papilles.