Recette de la brioche roulée chocolat

Recette de la brioche roulée chocolat

Ingredients

• 1 oeuf
• 110 gr de lait végétal (ou eau)
• 250 gr de farine T55 ou T80
• 6 gr de levure de boulanger sèche
• 30 gr de sucre blond de canne complet
• 30 gr d’huile de coco
• 10 gr d’huile d'olive
• 20 gr de chocolat noir pâtissier
• 1/2 cc de sel

Instructions

• Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait légèrement tiède. Laissez agir 5 minutes.
• Puis, ajouter la farine, le sucre, le sel, l'huile et l’oeuf préalablement battu, en prenant soin d’en mettre 1/4 de côté pour la dorure.
• Intégrer ensuite l’huile de coco (non fondue) puis pétrir pendant 5 minutes.
• La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante. Couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures. Retrouver la réalisation de la pâte à brioche en étapes et en images ici
• Dégazer la pâte, la déposer sur du papier film, la couvrir et la mettre au frais pendant 20 minutes.
• Fariner le plan de travail et séparer la pâte en 2 pâtons.
• Etaler chaque pâton très finement en 2 rectangles d’environ 30*20.
• Râper du chocolat ou déposer quelques pépites, elles ne doivent pas être très grosses.
• Couper le 1er rectangle en 3 bandes dans le sens de la longueur.
• Rouler la 1érer bande sur elle même. Déposer le rouleau obtenu en haut de la seconde bande et rouler à nouveau. Recommencer avec la troisième bande.
• Mettre de côté le 1er rouleau.
• Prendre le 1 er rouleau et le déposer sur la première bande du second rectangle et recommencer à enrouler jusqu’à la dernière bande.
• Déposer le rouleau définitif dans un moule rond et laisser pousser environ 45 min.
• Faire chauffer le four à 180°C.
• Dorer la brioche avec l’œuf restant et enfourner pour 25 minutes puis laisser dans le four éteint pendant 5 minutes.

Notes