Ces pancakes cacao et noix sont le genre de recette qu’on prépare quand on veut se faire plaisir sans se sentir trop lourd ensuite. La pâte est simple et efficace : un œuf pour la structure et les protéines, une crème de soja pour le moelleux, et juste ce qu’il faut d’huile de coco pour une texture fondante. Rien de superflu, mais tout ce qu’il faut pour obtenir des pancakes doux, chocolatés et rassasiants. Grâce aux protéines de l’œuf, ils aident à tenir toute la matinée sans fringale.
Une énergie progressive et nutritive
La farine de blé ou d’épeautre apporte des glucides complexes, essentiels pour fournir une énergie stable et continue. L’épeautre, légèrement plus riche en fibres et en minéraux, soutient la digestion et prolonge la sensation de satiété. Le cacao amer non sucré, quant à lui, est naturellement riche en antioxydants et en magnésium, deux éléments intéressants pour lutter contre la fatigue et soutenir le système nerveux. Sans sucre ajouté, il apporte une intensité chocolatée tout en gardant la recette équilibrée.
Du moelleux, sans excès
L’huile de coco assure une texture fondante et une bonne tenue à la cuisson, tout en restant utilisée en quantité maîtrisée. Les pépites de chocolat viennent compléter l’ensemble avec une touche gourmande mesurée. Résultat : des pancakes à la fois légers, nutritifs et satisfaisants, combinant protéines, fibres, bons lipides et antioxydants. Une option savoureuse pour un petit-déjeuner ou un brunch qui nourrit autant l’énergie que le plaisir.
Pancake cacao et noix, légers et fondants
6
portions10
minutes15
minutes215
kcalIngrédients
1 œuf
30 g d’huile de coco
135 g de crème liquide (ici soja)
180 g de farine (épeautre ou blé)
15 g de cacao amer non sucré
5 g de poudre à lever (ou levure chimique)
2 pincées de sel
20 g de pépites de chocolat
20 g de noix
ETAPES
- Fouettez l’œuf, l’huile de coco fondue et la crème.
- Ajoutez les poudres et fouettez.
- Puis les pépites de chocolat.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile puis versez une bonne louche de préparation. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus puis retourner les pancakes et poursuivez la cuisson de 2 à 3 minute