Greenie vegan : le brownie au thé matcha

Je suis une fan inconditionnelle du brownie depuis de très très longues années. J’en ai mangés des tonnes. Sans avoir l’air d’exagérer, j’ai réellement dû en manger des tonnes ! Cette texture fondante et craquante à la fois, si particulière que l’on tombe de bonheur à chaque bouchée. La recette classique utilisant des tonnes de beurre (je dois aimer ce mot je crois 🙂 ), je ne me lasse pas de réinventer cette spécialité américaine, à ma sauce, en la rendant moins sucrée et moins grasse.

Brownie, blondie, greenie : 3 versions du dessert américaine

Puis après le brownie, je découvris un jour le blondie. Brownie = brown, blondie = blond, je pense que vous aurez compris la subtilité de la chose. Le blondie est donc blond, toujours avec une texture à tomber, mais sans le chocolat. Puis vint le tour du 3eme comparse le greenie = green donc un gâteau vert et toujours une texture à tomber. Né de l’envie de créer une gourmandise équilibrée, il mise sur des ingrédients simples et nutritifs.
Celui là, je vous avoue, c’était la grosse surprise. Avec ce petit goût léger de thé matcha, avec sa couleur légèrement verte, il m’a bouleversée. Ben oui, je suis sensible moi et la cuisine (surtout la pâtisserie), a cette capacité de me bouleverser…

Le greenie vegan, un dessert sain et gourmand

Dans cette recette, le sucre raffiné laisse place au sucre complet, plus riche en minéraux et au pouvoir sucrant naturel. La farine d’épeautre remplace la farine classique pour un apport en fibres et une digestion plus douce. Le yaourt nature apporte du moelleux sans alourdir la texture. Les amandes ajoutent du croquant, tandis que les pépites de chocolat noir subliment le tout d’une touche intense et réconfortante. Mais l’ingrédient phare de ce greenie vegan, c’est le thé matcha, qui lui donne sa belle couleur verte et ses propriétés exceptionnelles.

Le thé matcha : un trésor pour la santé

Le matcha, ce thé vert japonais en poudre, est bien plus qu’un simple colorant naturel. Il est utilisé depuis des siècles dans la cérémonie du thé et apprécié pour ses nombreux bienfaits. Contrairement aux autres thés verts, il est fabriqué à partir de feuilles entières réduites en poudre, ce qui permet de profiter de tous ses nutriments.

D’abord, il est une source exceptionnelle d’antioxydants, notamment de catéchines, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Il contient aussi de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation tout en maintenant une bonne concentration. Cette combinaison unique permet d’avoir un effet énergisant doux, sans les coups de fatigue liés au café.

Ensuite, le matcha stimule le métabolisme et favorise la combustion des graisses, ce qui en fait un allié intéressant dans une alimentation équilibrée. Il aide également à réguler le taux de sucre dans le sang et à limiter les fringales. Grâce à sa richesse en chlorophylle, il soutient la détoxification de l’organisme en aidant à éliminer les toxines.

Dans ce greenie vegan, le matcha ne se contente pas d’apporter ses bienfaits. Il offre aussi une saveur unique, légèrement végétale et subtilement sucrée, qui se marie parfaitement avec le chocolat noir. L’alliance de ces ingrédients crée un dessert à la fois gourmand et équilibré, parfait pour une pause plaisir sans culpabilité.

Alors, convaincue par cette version verte et saine du fameux brownie ?

GREENIES vegan

Recette de Rabia Combet

Servings

8

servings

Prep time

10

minutes

Ingrédients

• 100 g d’huile de coco

• 90 g de sucre complet

• 150 g de farine (ici épeautre)

• 1/2 cc de poudre à lever

• 2 cc de thé matcha

• 130 g de yaourt nature (ici soja)

• 70 g d’amande

• 50 de chocolat noir pâtissier

ETAPES

• Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco et le sucre.
• Hors du feu, ajoutez le yaourt puis les poudres : farine, poudre à lever et thé matcha. Fouettez.
• Concassez les amandes puis ajoutez-les à la préparation et mélangez.
• Répartissez la préparation dans un moule carré de 20 cm puis tassez à l’aide d’une cuillère.
• Coupez grossièrement le chocolat et ajoutez les morceaux sur le greenie en appuyant dessus.
• Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.