En septembre, l’été glisse doucement vers l’automne. C’est un mois charnière où coexistent les derniers fruits d’été et les premières saveurs automnales. Pour manger local, de saison et savoureux, voici tout ce qu’il faut savoir pour bien profiter des fruits et légumes de septembre. J’insiste encore sur le fait de la nécessité de manger de saison pour nous et l’environnement.
Les fruits et légumes de septembre
Les fruits
Pommes – fibres et vitamine C
Les pommes régulent la digestion aident a la satiété et renforcent le systeme immunitaire.
Poires – potassium et fibres
Elles soutiennent la sante cardiovasculaire et participent a une bonne hydratation.
Figues – antioxydants et calcium
Elles stimulent la circulation sanguine et favorisent une ossature solide.
Raisin – resveratrol et vitamines B
Il protege le coeur et apporte une energie rapide.
Prunes – fibres solubles
Elles aident le transit intestinal et regulent la glycemie.
Noix et noisettes – omega 3 et acides gras
Elles nourrissent le cerveau et soutiennent le coeur.
Les légumes
Tomates – lycopéne et eau
Elles hydratent et protegent contre certains cancers.
Aubergines – fibres et antioxydants
Elles favorisent la regulation de la glycemie et la protection cellulaire.
Poivrons – vitamine C et beta carotene
Ils renforcent limmunite et contribuent a une peau en bonne sante.
Courges et potiron – beta carotene et fibres
Ils soutiennent la vision et facilitent la digestion.
Poireaux – fibres et minéraux
Ils favorisent le bon fonctionnement intestinal et renal.
Brocoli et chou fleur – vitamine K et calcium
Ils renforcent les os et protègent certaines cellules.
Epinards – fer magnesium et chlorophylle
Ils apportent energie vitalite et aident a detoxifier lorganisme.
Betteraves – nitrates et vitamine B9
Elles améliorent la circulation sanguine et soutiennent la performance physique.
Panais – fibres et potassium
Il contribue a une digestion harmonieuse et a l’équilibre nerveux.
Pourquoi consommer de saison en septembre ?
- Saveur optimale : Les produits arrivés à maturité sur place offrent un goût bien plus riche que les produits cueillis prématurément et transportés de loin.
- Prix raisonnables : En saison, l’abondance diminue le coût, ce qui rend les fruits et légumes plus accessibles.
- Impact environnemental réduit : Moins de transport, moins de conservation forcée, on privilégie le local.
- Adapté aux besoins du corps : En cette période de transition, corps et climat évoluent — les produits disponibles s’ajustent naturellement à nos besoins nutritionnels.
Bien choisir & conserver
- Fruits : Choisir des fruits fermes mais pas durs, avec une belle coloration. Par exemple, une poire bien teintée, une figue souple. Laisser mûrir à température ambiante si besoin, puis conserver au frais pour ralentir la maturation.
- Légumes : Vérifier l’absence de taches ou de zones molles. Préférer des courges lourdes, des choux compacts, des épinards bien verts. Conserver dans un espace frais, aéré, à l’abri de la lumière directe.
- Rotation : Adopter la logique “premier entré, premier sorti” dans le panier ou le bac à légumes pour éviter le gaspillage.
Quelques idées de recette
- L‘hyper moelleux à la pomme
- Le choco poire
- Mini moelleux à la figue
- Cake figue et noix
- Gaufres au poireau
- Gnocchi aux épinards
À retenir pour le potager & le jardin
- Semer : laitues d’automne, radis, persil, chicorées, cerfeuil.
- Planter ou repiquer : choux d’automne, poireaux d’hiver.
- Récolter : les légumes encore présents, surveiller les courges et les fruits avant les premières gelées.