Les origines du brownie
Le brownie, ce classique venu tout droit des États-Unis, est un gâteau qu’on adore toutes et tous pour son moelleux irrésistible et sa richesse en chocolat. Né à la fin du 19ᵉ siècle, il a depuis évolué en plusieurs versions. Comme le blondie, à base de chocolat blanc ou comme ma version, au beurre de cacahuète. Ou encore le greenie, souvent coloré par des ingrédients comme le thé matcha.
Traditionnellement, le brownie est une véritable bombe calorique, généreusement garni de sucre, de beurre et de chocolat. Délicieux, certes, mais pas très avantageux côté nutrition ! Et il fini souvent pas être écoeurant du fait de la présence un peu trop présente du sucre et du beurre. Je vous rassure, ce ne sera pas le cas avec ce brownie à la patate douce.
Un brownie à la patate douce qui vous veut du bien
Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée, beaucoup plus légère, mais tout aussi gourmande : le brownie à la patate douce, sans sucre ajouté. La patate douce, naturellement sucrée, remplace le sucre et apporte une texture fondante incroyable. Ce gâteau contient très peu de matière grasse, mais reste parfaitement moelleux grâce à l’onctuosité de la purée de patate douce. Il est enrichi en chocolat noir, qui apporte son lot de magnésium et d’antioxydants, et en cacao pour renforcer son goût intense. La farine complète, associée à une pincée de sel et quelques pépites de chocolat, complète la recette pour un dessert équilibré et savoureux.
La patate douce : une bombe nutritionnelle
La patate douce, on ne s’en lasse pas, du côté sucré comme salé ! Pourquoi ? Avant toute chose parce que c’est bon ! Mais aussi pour ses qualités nutritionnelles : elle est riche en fibres, en vitamines A et C, et possède un indice glycémique bas, ce qui en fait une excellente alliée pour limiter les pics de glycémie. Associée à la farine complète, également riche en fibres et en nutriments, elle garantit un dessert plus rassasiant et équilibré.
Contrairement à un brownie classique, cette version offre une énergie durable sans provoquer de coup de fatigue après dégustation. Vous savez, ce moment où votre lit vous appelle et que vous avez du mal à résister à cet appel !
Et la meilleure nouvelle ? Ce brownie est ultra simple à préparer. Si vous avez de la purée de patate douce déjà prête (vive le batch cooking !), il suffit de tout mélanger et d’enfourner. Vous pouvez même utiliser de la purée stockée au congélateur pour un gain de temps maximal.
Un dessert gourmand, sain et facile à préparer, parfait pour se faire plaisir sans culpabilité. J’espère vous avoir convaincu.es 😉
Le brownie à la patate douce : une version sans sucre à tomber
Difficulté : Facile9
parts20
minutes20
minutesIngrédients
300 g de purée de patates douces
200 g de chocolat noir pâtissier
2 œufs
50 g de beurre ou d’huile de coco fondue
120 g de farine complète (ou sarrasin)
10 g de cacao amer non sucré.
4 g de poudre à lever ou levure chimique
3 pincées de sel
30 g de pépites de chocolat
ETAPES
- Déposez la purée de patate douce dans une casserole.
- Ajoutez le chocolat et laisse fondre hors du feu. Puis l’huile de coco ou le beurre.
- Ajoute les oeufs et fouette à nouveau.
- Puis les poudres : farine, cacao et poudre à lever.
- Et terminez par des pépites de chocolat
- Transférez la préparation dans un moule carré de 20 cm ou rectangulaire.
- Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Et une petite vidéo pour vous donner envie 🙂
Le petit +
- Pour réaliser la purée de patate douce, il suffit de cuire 350 g de patate douce au bain-marie. Puis de la mixer une fois cuite.