Le riz complet est souvent présenté comme une meilleure option que le riz blanc. Mais est-ce vraiment le cas ? On vous dit tout sur ses atouts, ses petits défauts, et surtout, comment bien le cuisiner pour en tirer le meilleur.
Le riz complet, c’est quoi au juste ?
Le riz complet, c’est tout simplement du riz qui a gardé sa coque, appelée son, et son germe. En gros, il n’est pas raffiné comme le riz blanc, ce qui veut dire qu’il est plus naturel et plus riche en nutriments. Il a un goût légèrement noisette et une texture un peu plus ferme. Mais attention, il demande un peu plus de patience à la cuisson, car il met entre 30 et 40 minutes à cuire. Oui, on vous voit faire les gros yeux, mais ne vous inquiétez pas, ça vaut le coup !
Ce riz existe aussi en plusieurs versions sympa : basmati complet, riz rouge, riz noir… À vous de choisir celui qui correspond à vos goûts et vos envies.
Pourquoi manger du riz complet ?
Commençons par les bonnes nouvelles ! Le riz complet est plein de fibres, ce qui aide votre digestion et peut même éviter les petits soucis de transit. En plus, ces fameuses fibres vous calent bien, ce qui est top pour éviter les grignotages entre les repas.
Il est aussi bourré de vitamines B, qui vous donnent de l’énergie et sont bonnes pour vos nerfs (parfait pour les jours où tout le monde vous tape sur les nerfs !). Il contient aussi des minéraux comme le magnésium, parfait pour vos muscles et vos os. Mais aussi du fer, qui aide à transporter l’oxygène dans le sang.
Autre point positif : son indice glycémique est plus bas que celui du riz blanc. En clair, il vous évite les pics de sucre dans le sang et les coups de fatigue qui suivent. Pas mal, non ?
Les petits défauts du riz complet
Bon, il n’est pas parfait non plus. Le riz complet contient de l’acide phytique, une substance naturelle qui peut gêner l’absorption de certains minéraux, comme le fer et le calcium. Mais pas de panique : si vous variez votre alimentation, ce n’est pas un vrai problème.
Certaines personnes trouvent qu’il est un peu plus dur à digérer que le riz blanc. Alors, si vous avez un estomac sensible, allez-y doucement. Autre truc à savoir : il peut rancir plus vite à cause de ses huiles naturelles. Pensez à le stocker dans un endroit frais et sec, sinon vous risquez de lui dire adieu avant d’avoir pu le cuisiner.
Et puis, soyons honnêtes, son temps de cuisson est parfois un frein. Si vous êtes pressé, ce n’est pas forcément le choix idéal.
Comment bien le préparer ?
Pour bien profiter du riz complet, il faut le traiter avec un peu d’amour. Avant de le cuire, rincez-le bien à l’eau froide pour éliminer les impuretés. Vous avez un peu de temps ? Faites-le tremper pendant quelques heures. Cela le rend plus digeste et réduit l’acide phytique.
Ensuite, faites-le cuire avec deux fois son volume d’eau, à feu doux, pendant 30 à 40 minutes. Il est parfait en accompagnement avec des légumes sautés, des légumineuses ou une protéine comme du poisson ou du poulet. Mais aussi avec du tofu sauté. Vous pouvez aussi le servir froid, en salade, avec des herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un peu de citron. Simple et délicieux !
Alors, bon ou pas bon ?
Le riz complet est clairement un bon allié pour une alimentation équilibrée. Ses fibres, ses nutriments et son goût unique en font un choix malin. Mais comme pour tout, il ne faut pas en abuser. Intégrez-le dans une alimentation variée, et tout ira bien !
Alors, prêt à donner sa chance au riz complet ? Avec un peu d’organisation, vous verrez qu’il peut vite devenir un incontournable dans votre cuisine.