Recette de la tarte noix de coco façon « bounty »

Recette de la tarte noix de coco façon “bounty”

Ingredients

• Pour la pâte
• 30 g d'eau
• 30 gr de sucre de coco (ou sucre blond complet)
• 60 gr de poudre d’amande
• 30 gr d’huile de coco
• 120 gr de farine T80
• 1 pincée de sel
• Pour la partie à la noix de coco
• 110 gr de noix de coco râpée
• 110 gr de crème de coco
• 30 gr de sucre de coco
• Pour la ganache au chocolat
• 120 gr de crème de coco
• 60 gr de chocolat pâtissier 70%

Instructions

• Commencer par préparer la pâte : placer l’huile de coco 15 seconde au micro onde pour la ramollir.Mélanger l’ensemble des ingrédients, avec l’huile de coco, dans un pétrin jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Placer la pâte entre 2 feuilles de papier guitare ou cuisson. L’étaler sur 2 mm et la réserver au frais 15 minutes.
• Passer ce délais, sortir la pâte et ôter la feuille du dessus. Attendre 5 minutes.
• Poser la pâte sur le cercle ou le plat à tarte préalablement huilé.
• Retirer le papier qui se trouvait sur le dessous et se trouve maintenant sur le dessus.
• Foncer un cercle de 22 cm de diamètre.
• Piquer le fond et le tour de la pâte à tarte à l’aide d’une fourchette. Bien piquer sur toute la surface de la pâte afin d’éviter que la pâte ne gonfle.
• Cuisson pendant 15 min dans un four préalablement chauffé à 160°C.
• Démouler encore tiède et réserver sur une grille.
• Dans un récipient, mélanger la noix de coco, la crème et le sucre puis verser l’ensemble sur le fond de tarte. Réserver.
• Préparer la ganache, faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat. Fouetter, une fois que l’ensemble est homogène, le verser sur la partie à la noix de coco.
• Réserver au moins au heure au frais avant la dégustation.