On a tous déjà hésité devant la machine à café : café ou déca ?
Le goût est-il vraiment différent ? Est-ce que le déca contient zéro caféine ? Est-ce moins bon pour la santé ?
Si vous vous posez ces questions, vous êtes au bon endroit. Voici un article simple, bienveillant et sans jargon pour comprendre la vraie différence entre un café classique et un café décaféiné — et surtout savoir lequel choisir selon le moment de la journée.
Café vs déca : la différence principale
La différence essentielle entre un café et un déca, c’est… la caféine.
- ☕ Café classique : contient naturellement de la caféine.
- ☕ Café décaféiné (déca) : café dont on a retiré la majorité de la caféine.
Mais attention : le déca n’est pas totalement sans caféine.
Une tasse de café classique contient en moyenne 70 à 140 mg de caféine.
Une tasse de déca en contient généralement entre 2 et 10 mg.
Donc oui, il reste un petit peu de caféine, mais très faible.
Comment fabrique-t-on le déca ?
Beaucoup de personnes pensent que le déca est un “faux café” ou un café chimique. En réalité, c’est du vrai café dont on a extrait la caféine avant la torréfaction.
Il existe plusieurs méthodes :
1️⃣ La méthode à l’eau (méthode suisse)
C’est la méthode la plus naturelle. On utilise de l’eau et des filtres pour retirer la caféine tout en conservant les arômes.
Avantage : pas de solvants chimiques.
Résultat : goût plus proche du café classique.
2️⃣ La méthode au CO₂
On utilise du dioxyde de carbone sous pression pour extraire la caféine.
Très efficace et préserve bien les saveurs.
3️⃣ Les solvants (méthode plus ancienne)
Moins utilisée aujourd’hui, elle emploie des solvants spécifiques pour retirer la caféine. Les normes européennes sont strictes, donc pas de danger aux doses réglementées.
Le goût : est-ce vraiment différent ?
Soyons honnêtes : oui, il peut y avoir une différence.
La caféine participe légèrement à l’amertume du café. Le déca est donc souvent :
- Un peu plus doux
- Moins intense
- Parfois moins complexe en bouche
Mais aujourd’hui, grâce aux techniques modernes, un bon déca de qualité peut être très proche d’un café classique, surtout si les grains sont bien sélectionnés et bien torréfiés.
Beaucoup de personnes ne voient plus la différence à l’aveugle.
Effets sur le corps : lequel choisir selon le moment ?
Le matin : le café classique
Le café classique stimule le système nerveux central.
Il améliore :
- La vigilance
- La concentration
- La réactivité
Parfait pour démarrer la journée ou pour un coup de boost en milieu de matinée.
Mais attention si vous êtes sensible à la caféine : nervosité, palpitations, troubles du sommeil peuvent apparaître.
Le soir : le déca
Le déca est idéal :
- Après le dîner
- En fin d’après-midi
- Si vous avez des problèmes de sommeil
- Pendant la grossesse (avec avis médical)
Il permet de garder le plaisir du café sans perturber l’endormissement.
Café ou déca : qu’en est-il pour la santé ?
Bonne nouvelle : le déca conserve la majorité des antioxydants du café.
Les deux boissons peuvent :
- Contribuer à la vigilance
- Apporter des polyphénols bénéfiques
- Participer au plaisir social
La différence principale reste la stimulation.
Si vous consommez déjà 3 à 4 cafés par jour, remplacer un ou deux par du déca peut être une excellente stratégie pour réduire votre consommation de caféine sans frustration.
En résumé : café ou déca ?
Voici un petit comparatif simple :
Café classique :
- Contient de la caféine
- Stimule fortement
- Idéal le matin ou en début d’après-midi
Café décaféiné :
- Très faible en caféine
- Plus doux
- Idéal le soir ou pour les personnes sensibles
Alors, faut-il choisir ?
En réalité… pas forcément.
Vous pouvez très bien :
- Café le matin
- Déca l’après-midi
- Déca le soir
Le meilleur choix dépend de votre sensibilité à la caféine, de votre sommeil et de votre rythme de vie.
Au fond, la vraie différence entre un café et un déca n’est pas une question de qualité. C’est une question de moment.