Penne de saison, aux épinards et champignons

Quand le froid arrive et s’installe, on a envie de plats chauds, simples et réconfortants, sans pour autant oublier d’apporter au corps ce qu’il faut. Ces penne complètes aux champignons et aux épinards sont parfaites pour ça : une recette de saison, facile à préparer et pleine de saveurs. Les champignons de Paris apportent leur goût doux et légèrement boisé. Pour les épinards, ils ajoutent une touche verte et légère et un goût que j’adore. Un plat simple, rapide à préparer mais qui fait vraiment du bien au corps comme au moral.

Côté nutrition, ça donne quoi ?

Côté nutrition, les champignons sont souvent sous-estimés. Ils sont peu caloriques, riches en eau et contiennent des vitamines du groupe B, utiles pour l’énergie. Mais aussi des minéraux comme le potassium. Ils apportent aussi des antioxydants, qui aident l’organisme à se protéger.

Les épinards, eux, sont de véritables concentrés de nutriments : ils fournissent du fer végétal, de la vitamine C (qui aide à mieux l’absorber). Mais également de la vitamine K pour les os et des folates pour le renouvellement des cellules. En plus d’être bons pour la santé, ils se cuisinent très vite et se marient parfaitement avec les échalions et l’huile d’olive.

Les pâtes : pas d’ennemies, mais une source d’énergie

Contrairement à ce qu’on entend souvent, les pâtes ne sont pas à diaboliser. Elles apportent des glucides complexes, essentiels pour fournir de l’énergie durable au cerveau et aux muscles. En version complète, elles sont plus riches en fibres, ce qui favorise la satiété et une digestion plus stable.

Le secret n’est pas de les supprimer, mais de bien les accompagner, comme ici avec des légumes et de bons gras grâce à l’huile d’olive et aux pignons de pin. Cette recette prouve qu’un plat de pâtes peut être équilibré et toujours apporter du plaisir !

Penne de saison, aux épinards et champignons

Recette de RabiaDifficulté : Facile

Quantité

2

assiettes

Temps de préparation

14

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

300

kcal

Ingrédients

• 200 g de penne complètes

• 150 g de champignons de Paris

• 2 échalions

• 200 g d’épinards frais

• 1 cs d’huile d’olive

• Quelques pignons de pin

ETAPES

• Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
• Taillez les champignons et les échalions finement. Déposez le tout dans une grande poêle ou un wok. Couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Poursuivez la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez les épinards préalablement rincés puis poursuivez la cuisson de 5 minutes supplémentaires. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
• Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Transférez les pâtes dans le wok, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez.
• Répartissez les pâtes entre 2 assiettes et ajoutez un peu de pignons de pin avant de servir.