Qui peut résister à des muffins moelleux et légèrement épicés ? Probablement pas vous, et encore moins si ces muffins sont faciles à préparer. Ces petits gâteaux, nés en Angleterre, ont conquis le monde grâce à leur simplicité et leur côté pratique. Et ici, on vous propose une version revisitée : des muffins marbrés à la cannelle, légers mais pleins de saveurs. Parce que je suis une grande fan des cinnamon rolls, j’ai voulu tester ces muffins qui n’ont pas fait long feu (j’ai presque tout mangé…).
Ce qui les rend si spéciaux ? Leur faible teneur en sucre ! Avec seulement 40 g de sucre, ces muffins comptent sur la cannelle pour apporter une touche sucrée naturelle. En plus de son goût chaud et réconfortant, cette épice magique, originaire du Sri Lanka, est bourrée de bienfaits. Elle aide à la digestion, regorge d’antioxydants et pourrait même donner un petit coup de pouce pour réguler votre glycémie. Bref, elle ne fait pas que parfumer, elle prend aussi soin de vous !
Côté ingrédients, on joue la carte de la légèreté et de la simplicité. De la compote pour remplacer une partie du sucre et du gras, juste un peu d’huile végétale pour une texture parfaite, et de la farine semi-complète pour plus de fibres et un goût légèrement rustique. Si vous avez de la farine de petit épeautre sous la main, elle fera aussi très bien l’affaire.
En gros, ces muffins se préparent en un clin d’œil. Pas besoin d’être un pro en pâtisserie ou d’avoir une cuisine remplie d’ingrédients exotiques. Quelques basiques dans vos placards, un peu de bonne humeur, et c’est parti pour une fournée gourmande.
Ces muffins marbrés à la cannelle sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même pour une petite pause sucrée sans culpabilité. Leur côté légèrement sucré grâce à la cannelle les rend idéaux si vous faites attention au sucre, tout en restant ultra gourmands.
Muffins marbrés à la cannelle façon cinnamon rolls
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muffins20
minutes15
minutesIngrédients
2 œufs
150 g de compote (pomme ou autre)
40 g d’huile végétale
40 g de sucre (complet ou autre)
180 g de farine (t80, t65 ou petit épeautre)
8 g de poudre à lever ou levure chimique
4 pincées de sel
1 cc de cannelle en poudre
ETAPES
- Mélangez tous les ingrédients hormis la cannelle.
- Fouettez jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
- Versez la même quantité de pâte dans 2 récipients.
- Ajoutez la cannelle dans un récipient et fouettez.
- Versez 1 cs de préparation nature dans les moules à muffin, puis 1 cs de préparation cannelle et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le petit +
- Si vous souhaitez ajouter une petite crème sur le dessus, il suffit de fouetter 2 fromages blancs avec 1 cc de cannelle et 2 cc de sucre ou sirop d’érable.
