Mini muffins salés sésame et noix, moelleux et légers,

J’ai toujours aimé préparer des petites bouchées à grignoter sans culpabilité, quand il fait beau. Ces mini muffins salés sésame et noix sont vite devenus un de mes encas préférés. Ils sont à la fois moelleux, croquants et délicatement parfumés. Mais surtout, ils regorgent de bonnes choses pour le corps. Aujourd’hui, j’avais envie de te partager tous leurs secrets nutritionnels avant de te laisser découvrir la recette. Parce qu’au-delà du goût, je trouve rassurant de savoir que ce que je mange me fait vraiment du bien.

Des mini muffins salés riches nutritionnelement

Tout d’abord, le yaourt. J’utilise du yaourt de soja nature pour ces muffins. Il les rend ultra moelleux tout en apportant des protéines végétales. Si tu choisis un yaourt enrichi en calcium, tu feras aussi du bien à tes os. Et puis, les isoflavones qu’il contient sont connus pour leurs effets positifs sur l’équilibre hormonal. J’aime cette sensation de légèreté après en avoir mangé, sans ballonnements ni fatigue digestive.

Ensuite, la purée de sésame. Ah, la purée de sésame, tu la connais bien si tu es fan de houmous… Ici, elle apporte un petit goût unique, presque toasté, que j’adore. Mais elle est surtout riche en calcium végétal, parfait pour celles et ceux qui consomment peu de produits laitiers. Elle contient aussi du magnésium, qui aide à détendre le corps et l’esprit, ainsi que du zinc, top pour l’immunité et une peau en pleine forme.

On a aussi de la farine complète. Ici, j’utilise soit une farine de blé T80, soit du petit épeautre intégral. Elles sont toutes deux plus riches en fibres que la farine blanche. Résultat : tes mini muffins salés te calent plus longtemps et ton transit intestinal te dira merci. Le petit épeautre, lui, est aussi plus digeste grâce à un gluten moins agressif. Idéal si tu veux limiter les inconforts.

Et enfin les noix ! J’adore ajouter des noix concassées pour leur croquant gourmand, mais pas seulement. Elles sont remplies de bons gras, les fameux acides gras insaturés, qui protègent ton cœur. Elles contiennent aussi des oméga-3, essentiels pour la concentration et la mémoire. Sans oublier leurs antioxydants, parfaits pour protéger tes cellules au quotidien.

En bref…

salés Tu l’auras compris, ces mini muffins sont parfaits pour un goûter, un petit déjeuner rapide ou un encas après le sport. Ils sont rassasiants, nourrissants et tellement bons. Je suis sûre qu’ils deviendront vite tes chouchous, comme ici à la maison. Et bien sur, n’hésite pas à tester en version chevre/noix, pesto/tomate séchée… Les variations sont évidemment infinies, alors fais toi plaisir !

Mini muffins salés sésame et noix, moelleux et légers,

Recette de RabiaDifficulté : Facile

Quantité

8

mini muffins

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

12

minutes

Calories

115

kcal

Ingrédients

• 1 œuf

• 90 g de yaourt nature (ici soja)

• 30 g de purée de sésame

• 100 g de farine (blé T80 ou petit épeautre intégral)

• 6 g de poudre à lever

• 2 g de sel

• 30 g de noix concassées

• 1 cs de graines de sésame

ETAPES

• Fouettez les œufs, le yaourt, et la purée de sésame.
• Ajoutez les poudres, mélangez à nouveau puis terminez par les noix concassées.
• épartissez la pâte entre 8 mini moules à muffins et parsemez des graines sur tous les muffins.
• Enfournez pour 12 minutes à 180°C.