Mince pies vegan : mes mini tartes anglaises de Noël

J’ai découvert les mince pies lors d’un hiver passé à Londres, presque par hasard. Il faisait froid, les rues brillaient de mille lumières et, dans une petite boulangerie, ces mini tartelettes dorées attiraient tous les regards. J’en ai pris une, juste pour goûter. Dès la première bouchée, j’ai compris pourquoi elles font partie intégrante de Noël en Angleterre. Depuis, pour moi, les mince pies sont indissociables de l’ambiance londonienne en décembre. je vous propose aujourd’hui des mince pies vegan.

L’origine des mince pies

À l’origine, les mince pies étaient bien différentes de celles que l’on connaît aujourd’hui. Elles contenaient autrefois de la viande, mélangée à des fruits secs et à des épices. Avec le temps, la recette a évolué vers une version sucrée, plus douce, à base de pommes, de fruits secs, d’agrumes et d’épices chaleureuses comme la cannelle ou la noix de muscade. Aujourd’hui, on les retrouve partout à Londres pendant les fêtes, dans les cafés, les marchés de Noël et les vitrines des pâtisseries.

Ma version plus légère et vegan

En rentrant de Londres, j’ai eu envie de recréer cette saveur de Noël, mais dans une version plus simple et plus légère. C’est ainsi qu’est née cette mince pie vegan, pensée pour être accessible à toutes et tous. La pâte est réalisée sans beurre, avec de la farine, de l’huile d’olive et du jus d’orange, ce qui lui donne une texture agréable et légèrement parfumée. La garniture mélange pomme, fruits secs, patate douce, noix et une touche d’épices, pour rappeler les saveurs traditionnelles sans être trop sucrée.

Ce que j’aime dans cette version, c’est son côté convivial. On peut la préparer pour tout le monde, sans se poser de questions. Les pois chiches, un peu inattendus dans un dessert, rendent la garniture plus consistante et rassasiante, sans alourdir. Les fruits et les épices apportent la gourmandise, et l’ensemble reste facile à digérer.

Mince pies vegan : mes mini tartes anglaises de Noël

Recette de RabiaDifficulté : Moyenne

Quantité

8

mince pie

Temps de préparation

50

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories par pie

235

kcal

Ingrédients

• Pour la pâte

• 140 g de farine de blé

• 45 g d’huile d’olive

• 2 g de sel

• 30 g de jus d’orange

• Pour la garniture

• 1 pomme

• 40 g de raisins secs

• 80 g de jus d’orange

• 1 cc de jus de citron

• 30 g de cranberries

• 180 g de patate douce

• ½ cc rase de cannelle

• ½ cc de rase de noix de muscade

• 40 g de noix

• 100 g de pois chiche cuits

• 1 cc d’huile d’olive

ETAPES

• Préparez la pâte : mélangez l’ensemble des ingrédients à la main jusqu’à la formation d’une boule homogène. Réservez.
• Préparez la garniture : taillez la pomme et la patate douce en très petits carrés. Déposez-les dans une poêle avec le jus d’orange, de citron, l’huile d’olive et les épices. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Transférez le tout dans un récipient avec les raisins secs, les cranberries et les noix concassées. Coupez les pois chiches en 2 et ajoutez-les à la farce.
• Etalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Découpez des cercles de 7 cm de diamètre et foncez 8 mini moules à muffin.
• Répartissez la farce.
• Découpez de petites étoiles dans le reste de pâte et déposez-les sur chaque tartelette.
• Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Astuce

• Si vous n’avez pas d’emporte-pièce étoile, imprimez une petite étoile à déposer sur la pâte afin de faciliter le découpage à l’aide d’un petit couteau.

Recette issue de mon livre dédié aux tartes (Ed. Solar)