Quand le plaisir et la simplicité se rencontrent
Les pancakes, ces petites crêpes moelleuses venues tout droit d’Amérique du Nord, ont conquis les tables du monde entier. D’abord servis au petit-déjeuner, ils se sont vite imposés comme une recette conviviale et réconfortante, parfaite pour les brunchs ou les pauses gourmandes. Leur succès tient à leur texture aérienne et à leur capacité à s’adapter à toutes les envies. Version classique au beurre et sirop d’érable, aux fruits rouges, au chocolat… ou, comme ici, à la banane, pour une touche naturellement sucrée et plus saine.
Ce qui rend les pancakes si populaires, c’est aussi leur simplicité. Quelques ingrédients du quotidien, une poêle chaude, et en quelques minutes on obtient un petit nuage doré, moelleux à souhait. Mais au-delà du plaisir gustatif, les pancakes peuvent aussi être une option saine pour le petit-dej, surtout lorsqu’on choisit de bons ingrédients. C’est le cas de cette version à la banane, sans sucre ajouté, riche en fibres et en bons nutriments.
Un concentré de bonnes choses dans ces pancakes
Dans cette recette, la banane joue un rôle central. Elle remplace avantageusement le sucre raffiné grâce à sa douceur naturelle tout en apportant des glucides complexes et des fibres qui libèrent l’énergie de manière progressive. Résultat : où on évite les pics glycémiques. Riche en potassium, en magnésium et en vitamine B6, la banane soutient aussi la santé musculaire, la concentration et le bon fonctionnement du système nerveux.
Les œufs et le yaourt nature (ici au soja) complètent cette base en apportant des protéines de qualité, idéales pour la satiété et la récupération musculaire. Le yaourt de soja ajoute des protéines végétales et une texture moelleuse, tout en restant plus léger que le beurre ou le lait traditionnel.
Côté farine, le petit épeautre est un excellent choix. Moins transformé que le blé moderne, il contient davantage de fibres, de minéraux (comme le magnésium et le zinc) et possède un index glycémique plus bas. Cela signifie qu’il maintient un niveau d’énergie plus stable et favorise une digestion plus douce. Sa saveur légèrement noisettée se marie parfaitement avec la banane, apportant une touche rustique et authentique aux pancakes.
Mega pancake à la banane : une recette sans sucre et fluffy
Difficulté : Facile7
pancakes10
minutes15
minutes170
kcalIngrédients
2 œufs
3 bananes
150 g de yaourt nature (ici soja)
200 g de farine (petit épeautre ou blé)
7 g de poudre à lever ou levure chimique
2 pincées de sel
ETAPES
- Mixez les œufs, 2 bananes et le yaourt.
- Versez le tout dans un récipient, ajoutez la farine et la poudre à lever puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez la dernière banane coupée en rondelles assez fines.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile puis versez une bonne louche de préparation. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus puis retournez les pancakes et poursuivez la cuisson de 2 à 3 minutes.