Ah, le sucre… Ce compagnon de nos envies gourmandes soulève bien des questions. Entre sucre raffiné, complet, de coco ou encore sirop de yacon, il est parfois difficile de faire un choix éclairé et savoir quels sucres utiliser. Et si on y ajoutait la notion d’indice glycémique (IG) pour vraiment comprendre l’impact de chaque sucre sur notre santé ? C’est parti pour un décryptage gourmand et déculpabilisant parce que faut se l’avouer, difficile de s’en passer !
Raffiné ou blanc : quels sucres utiliser
Il est le plus commun et le plus transformé. Avec un indice glycémique très élevé d’environ 70, il provoque des pics de glycémie et des baisses d’énergie rapides. En plus, il est dépourvu de nutriments bénéfiques.
Pratique pour sucrer rapidement une recette, mais mieux vaut le consommer avec modération et lui préférer d’autres options plus intéressantes sur le plan nutritionnel.
Le sucre complet
Lui, c’est une version moins raffinée du sucre de canne. Son indice glycémique oscille entre 50 et 55, selon sa qualité. Il conserve des minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium, ce qui en fait une alternative plus nutritive.
Son goût caramélisé enrichit les desserts, mais attention, il reste calorique. Optez pour le sucre complet si vous cherchez à allier saveur et petits bénéfices pour la santé.
Le sucre de coco
Quand on se demande quels sucres utiliser dans nos préparation, l’alternative saine qui est souvent nommée, c’est le sucre de coco. Souvent considéré comme un super-aliment grâce à son indice glycémique bas, autour de 35. Il est extrait de la sève des fleurs de cocotier et contient des traces de minéraux et d’antioxydants. Moins transformé que le sucre blanc, il offre un goût légèrement caramélisé qui se marie bien avec les pâtisseries.
Une excellente option pour limiter les variations de glycémie, mais cela reste une source de glucides, à consommer modérément.
Le sucre de datte
C’est une alternative naturelle, obtenue en réduisant les dattes en poudre. Son indice glycémique est d’environ 50, grâce à sa richesse en fibres qui ralentissent l’absorption du sucre dans le sang.
C’est un excellent choix pour les desserts ou les smoothies, surtout si vous cherchez une option à la fois nutritive et gourmande. Les fibres présentes dans le sucre de datte aident aussi à améliorer la digestion. Alors quand je me suis demandée quels sucres utiliser dans mes recettes pour limiter la casse, le sucre de datte a evidamment fait son entrée dans mes placards.
Le sirop de yacon
Il est de plus en plus populaire, avec un indice glycémique très bas, inférieur à 20. Il est extrait de la racine de yacon et contient des fructooligosaccharides, qui agissent comme des prébiotiques bénéfiques pour la flore intestinale.
Son goût doux et sucré le rend idéal pour sucrer les yaourts ou les boissons. Attention toutefois à ne pas en abuser, car il peut avoir un effet laxatif si consommé en excès.
Le miel
Avec un indice glycémique autour de 50, est une option naturelle riche en antioxydants et en minéraux. Cependant, il est aussi calorique que le sucre et peut provoquer des pics de glycémie s’il est consommé en grande quantité.
Privilégiez un miel brut et local pour profiter de ses bienfaits, mais limitez-vous à une cuillère à soupe par jour pour ne pas surcharger votre apport en sucres.
Les édulcorants
Comme la stévia ou l’aspartame, sont souvent perçus comme une solution miracle, car ils ne contiennent pas de calories. Pourtant, ils entretiennent l’addiction au goût sucré et leur innocuité à long terme reste débattue. Certains édulcorants peuvent perturber la flore intestinale ou induire des comportements compensatoires, où l’on consomme davantage d’autres aliments sucrés.
Mieux vaut éviter ces alternatives et chercher à réduire progressivement son besoin de sucre au quotidien.
Alors finalement, quels sucres utiliser ?
Le choix du sucre idéal dépend de vos goûts, de vos objectifs de santé et de vos habitudes alimentaires. Sucre complet, sucre de coco, dattes ou sirop de yacon, chacun a ses avantages et ses limites. L’essentiel est de consommer le sucre avec modération et en pleine conscience. Avec ces alternatives, vous pouvez sucrer vos plats tout en prenant soin de votre corps. Si vous êtes habitué à manger très sucré, il suffit simplement d’habituer votre corps à moins de sucre, je vous en dis plus sur le sujet dans cet article.