Connaissez-vous la poudre de caroube ? Je l’ai découverte il y a quelques années et elle fait depuis, partie de ces super-aliments dont je ne me passe plus. Cette catégorie d’aliments n’est pas miraculeuse. Mais je pars du principe que la nature est bien faite et qu’elle nous propose toutes sortes de choses qui nous permettent de rester en bonne santé. Alors je pioche, par-ci par-là, pour tenter d’apporter à mon corps de petits éléments qui vont influer sur mon bien-être. La poudre de caroube en fait donc partie et je vais vous expliquer pourquoi.
COMPOSITION NUTRITIONNELLE
- Sans cafeine (contrairement au cacao)
- Riche en fibres pour une bonne digestion
- Peu grasse, donc legere et rassasiante
- Source de calcium, potassium et magnesium
- Contient des antioxydants naturels
- Index glycémique bas
BIENFAITS POUR LE CORPS
- Apaise les petits troubles digestifs
- Regule le transit en douceur
- Aide a limiter les fringales
- Remplace le cacao dans de nombreuses recettes
- Permet de reduire le sucre ajoute
COMMENT LUTILISER AU QUOTIDIEN
- Dans une boisson chaude avec du lait vegetal ou non
- Dans les gateaux pour remplacer le cacao
- Dans un porridge ou un smoothie
- Dans un yaourt nature avec un peu de cannelle
- Se marie tres bien avec la noix de coco ou la banane
Une origine ensoleillée
Cette alternative au cacao est originaire du bassin méditerranéen. La caroube vient du caroubier, un arbre robuste qui pousse surtout en Espagne, au Maroc, en £Algérie, en Tunisie et en Grèce. Mais qui vient originellement du sud de l’Arabie.
Ses longues gousses brunes, appelées caroubes, ressemblent un peu à des haricots. Une fois séchées, puis finement broyées, elles donnent une poudre couleur cacao, au parfum doux et légèrement caramélisé. Déjà utilisée dans l’Antiquité, cette poudre était connue parce que facile à conserver et son réputée comme étant un énergétique naturel.
Un profil nutritionnel parfait
Derrière sa simplicité se cache une vraie mine d’or nutritionnelle. D’abord, la poudre de caroube ne contient ni caféine ni théobromine, contrairement au cacao. Elle convient donc aux personnes sensibles ou aux enfants. Ensuite, elle est très riche en fibres : une cuillère à soupe en contient presque autant qu’une poignée de fruits secs !
Elle apporte aussi :
- des antioxydants naturels (polyphénols),
- des minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le potassium,
- un index glycémique bas, grâce à sa richesse en fibres solubles,
- et très peu de matières grasses.
En résumé, c’est un aliment doux pour la digestion, rassasiant et intéressant pour celles et ceux qui veulent éviter les pics de sucre ou contrôler leur poids. Comme le dit le titre, un super-aliment presque parfait (parce que la perfection, cela n’existe pas ;))
Pourquoi la poudre de caroube nous fait du bien
Grâce à ses fibres, la caroube régule le transit intestinal en douceur. Elle peut même soulager les troubles digestifs légers comme les ballonnements. Ses tanins naturels ont également une action protectrice sur les muqueuses intestinales.
Son goût sucré permet de réduire la quantité de sucre dans les recettes, tout en apportant une note chaleureuse proche du cacao et de la figue. Elle est donc parfaite pour ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de sucre ou à faire attention à leur glycémie, tout en se faisant plaisir.
La poudre de caroube en cuisine
La poudre de caroube s’utilise comme le cacao… mais en mieux ! Voici quelques idées simples :
- Dans les boissons : ajoutez une cuillère à café dans une tasse de lait chaud (végétal ou non) pour un “choco” caroube doux et apaisant.
- Dans les gâteaux : remplacez la moitié du cacao par de la caroube pour un moelleux plus digeste.
- Dans les smoothies : mixez banane, lait d’amande, poudre de caroube et une pincée de cannelle pour une pause sucrée sans sucre. Et de la protéine végétale pour un smoothie post workout.
- Dans les crèmes et yaourts : saupoudrez-en une petite cuillère pour rehausser naturellement le goût.
- Dans les porridges : parfaite pour enrichir un petit-déjeuner rassasiant sans alourdir. Juste 1 cc à intégrer dans le porridge.
