Quand l’hiver s’installe, les endives arrivent sur les étals, prêtes à réchauffer nos assiettes. Ce gratin d’endives, délicatement parfumé à la noix de muscade est un plat simple et réconfortant. Avec quelques ingrédients bien choisis, il devient une recette saine et pleine de saveurs.

Un légume d’hiver aux multiples bienfaits

L’endive est un légume-feuille qui pousse dans l’obscurité, ce qui lui donne sa couleur blanche et son goût légèrement amer. Riche en fibres et en eau, elle favorise une bonne digestion et une hydratation optimale.

Crue, elle apporte environ 15 kcal pour 100 g, avec des vitamines C et B9 essentielles pour le système immunitaire.
Cuite, elle reste légère et plus douce en goût, tout en conservant ses fibres et minéraux, comme le potassium bénéfique pour le cœur.

Son avantage, c’est qu’elle se cuisine aussi bien crue que cuite : en salade, en smoothie ou en gratin, elle est délicieuse. Autre avantage : sa facilité de préparation. Elle se rince rapidement et se coupe plus que facilement. D’ailleurs, testez les tagliatelle aux endives ou cette poêlée automnale

Le saviez-vous ? L’endive pousse dans l’obscurité totale. Après une première culture en plein air, ses racines sont placées dans des caves ou sous terre, à l’abri de la lumière. C’est ce processus qui lui permet de rester blanche et tendre.

Des ingrédients qui font la différence

Pour sublimer ce gratin d’endives, cette recette mise sur des ingrédients simples mais riches en bienfaits.

L’huile d’olive : Une des meilleures sources d’acides gras mono-insaturés, elle protège le cœur et possède des antioxydants puissants.
Le vinaigre balsamique : Peu calorique, il contient des polyphénols qui contribuent à une bonne digestion et à un meilleur contrôle du taux de sucre dans le sang.
La noix de muscade : Au-delà de son goût chaleureux, elle est connue pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires naturelles. Je vous en dis plus sur ses bienfaits ici.

Un gratin d’endives facile et réconfortant

Ce gratin d’endives est une recette idéale pour un dîner d’hiver. Il se déguste tel quel pour un repas léger ou accompagné d’un riz parfumé pour un plat plus complet. Sa préparation est rapide, et la cuisson au four permet de révéler toute la douceur des endives caramélisées au vinaigre balsamique.

En plein cœur de la saison de ce légume (d’octobre à avril), c’est le moment parfait pour profiter de ce gratin d’endives savoureux.