Ce fondant protéiné au chocolat, c’est un peu l’idée qu’on se fait du dessert idéal : ultra gourmand, fondant à cœur, mais avec des ingrédients choisis pour faire du bien autant que pour faire plaisir. Ici, pas question de se priver ni de compter chaque bouchée, mais plutôt de revisiter un grand classique du chocolat avec une approche plus équilibrée et plus moderne.
Un fondant intense et sain
La base de cette recette repose sur du chocolat noir à 70 %, intense et riche en cacao. Il apporte non seulement une vraie profondeur de goût, mais aussi des nutriments intéressants, comme des antioxydants et du magnésium. Les œufs viennent renforcer la texture fondante tout en apportant des protéines de qualité, et la farine complète ajoute un peu de fibres, ce qui rend ce gâteau plus rassasiant qu’un fondant classique. Le sucre est volontairement dosé avec légèreté : juste ce qu’il faut pour sublimer le chocolat, sans masquer ses arômes.
Et surtout protéiné
Mais la vraie particularité de ce fondant, c’est son apport en protéines. Avec le temps, notre corps évolue : à partir d’un certain âge, on perd naturellement de la masse musculaire si on n’y prête pas attention. Les protéines deviennent alors essentielles, non seulement pour les sportifs, mais aussi pour rester en forme, préserver sa force, son énergie et même sa satiété au quotidien. Elles aident à éviter les fringales et participent à une meilleure récupération, même après une simple journée bien remplie.
Encore faut-il bien les choisir. Dans cette recette, les protéines utilisées sont végétales, sous forme de poudre, ou remplacées par de la poudre d’amande. C’est un choix à la fois pratique et plus doux pour la digestion. Les protéines végétales s’intègrent très bien dans les desserts, sans alourdir la texture ni altérer le goût, tout en apportant parfois fibres et micronutriments en bonus. Elles permettent d’enrichir la recette sans la transformer en “gâteau fitness” fade et sec. Voici celle que j’utilise juste ici. Ici on arrive à environ 10. g de protéines par part contre 4 g pour un fondant plus classique.
Fondant protéiné : un délice chocolaté
Difficulté : Facile8
parts20
minutes15
minutes265
kcalIngrédients
200 g chocolat noir 70%
100 g d’huile de coco ou de beurre
20 g sucre
50 g farine complète
45 g de protéines en poudre (ou de poudre d’amande)
3 œufs
4 pincées de sel
ETAPES
- Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
- Ajoutez ensuite le sucre, les oeuf et fouettez.
- Puis les poudres et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule de 18 cm.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.