Les épinards, c’est vraiment un légume que j’adore et que je cuisine très souvent. Son avantage, c’est qu’il s’adapte à toutes sortes de préparation. Je l’utilise aussi bien cru que cuit, frais ou congelé. Et évidemment, j’adore son goût inimitable qui n’a pas son pareil.
Mais ce légumes, il n’est pas juste bon en goût. C’est aussi une source incroyable de vitamines et nutriments. Vous l’aurez compris, il nous fait du bien à tous les niveaux. Voyons d’un peu plus prés tout ça !
Les épinards viennent de loin
Tout d’abord, voyons d’où viennent ces fameux épinards que l’on trouve facilement dans les marchés ou les épiceries. Ils viennent d’Asie centrale, plus précisément de l’actuel Iran, où ils étaient cultivés il y a plus de 2000 ans.
Ensuite, les Arabes les ont introduits en Espagne au Moyen Âge, avant qu’ils ne conquièrent toute l’Europe.
Aujourd’hui, les épinards font partie des légumes incontournables dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Des bienfaits nutritionnels puissants
Puis, ce légume vert se distingue par sa richesse en vitamines, notamment la vitamine K, A, C et plusieurs vitamines du groupe B.
Il contient aussi beaucoup de fer, même si celui-ci est moins bien absorbé que le fer d’origine animale.
Cependant, associé à une source de vitamine C, le fer des épinards est bien mieux assimilé par l’organisme.
De plus, ils sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion et favorise la sensation de satiété.
Ils contiennent aussi des antioxydants, comme la lutéine et la zéaxanthine, excellents pour la santé des yeux.
Enfin, leur faible teneur en calories en fait un allié minceur par excellence.
Comment les consommer pour préserver leurs atouts
Ensuite, il vaut mieux consommer les épinards frais et crus pour profiter au maximum de leurs vitamines sensibles à la cuisson. Voici quelques idées :
- en salade avec du citron, des graines et un filet d’huile d’olive
- en smoothie
En revanche, une cuisson vapeur rapide ou un léger sauté permettent de mieux digérer les fibres tout en préservant les nutriments. Attention toutefois à ne pas les faire bouillir longtemps, car cela détruit les vitamines et fait perdre leurs minéraux.
Pensez aussi à éviter les plats trop riches en crème ou fromage qui alourdissent ce légume naturellement léger. Voici quelques recettes pour vous aider à les préparer :
La bonne saison pour savourer les épinards
Enfin, les épinards se dégustent principalement de mars à juin, puis à nouveau de septembre à novembre, selon les régions.
C’est à ces périodes qu’ils sont les plus savoureux et les plus riches en micronutriments.
En dehors de ces saisons, privilégiez les épinards surgelés plutôt que ceux sous plastique, souvent pauvres en goût et en vitamines.