Les jours raccourcissent, les températures baissent, je ne sais pas vous, mais moi, j’ai envie de plats réconfortants, sans pour autant sacrifier la légèreté et les bienfaits nutritionnels. Ce curry automnal de lentilles vertes et de blettes est exactement ce qu’il nous faut ! À la fois riche en saveurs et en nutriments, il est une parfaite alternative pour ceux qui souhaitent ajouter une bonne dose de protéines végétales à leur routine.

Les lentilles vertes, ça apporte quoi ?

Elles sont trop souvent sous-estimées selon moi. Pourquoi ? Parce qu’elles sont un véritable trésor pour notre santé. Elles regorgent de protéines végétales. En plus, elles sont une excellente source de fibres, idéales pour une digestion optimale et pour garder une sensation de satiété plus longtemps. De quoi ravir aussi bien les gourmands que les soucieux de leur bien-être !

Et les blettes ?

Les blettes, ce légume-feuille souvent oublié, viennent sublimer ce curry avec leur richesse en vitamines et minéraux, notamment la vitamine C, le fer et le magnésium. Parfaits pour booster votre énergie en automne ! Leur texture fondante se marie à merveille avec les lentilles et la douceur de la crème de coco.

Et parlons des épices

Le curry, le cumin, la cardamome et le gingembre ne sont pas là uniquement pour réveiller vos papilles. Ces épices regorgent de bienfaits : elles facilitent la digestion, renforcent l’immunité, et apportent cette chaleur réconfortante qu’on recherche tant quand l’automne s’installe. En plus, ces arômes épicés se combinent parfaitement pour créer un plat qui fait voyager les sens tout en restant ancré dans la saison.

Si tu veux en savoir plus sur les protéines végétales, je te conseille de lire cet article qui leur est dédié.