Les cookies, ces biscuits tout ronds et croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, viennent tout droit des États-Unis. Généralement préparés avec du beurre, du sucre blanc, de la farine raffinée et des pépites de chocolat au lait, ils se dégustent souvent tièdes avec un verre de lait ou un café. Gourmands mais très sucrés, les cookies classiques apportent un pic glycémique important et laissent peu de place à l’équilibre. Pourtant, il existe des versions plus douces pour le corps, sans rien perdre en gourmandise, comme cette recette de cookies IG bas ou comme ces 10 recettes de cookies healthy et gourmands.

Du sucre vraiment partout…

Aujourd’hui, le sucre s’invite partout, même là où on ne l’attend pas : pain de mie, sauces, soupes ou plats préparés. Résultat : notre consommation quotidienne dépasse largement les recommandations, avec des effets à long terme sur notre santé. Fatigue, prise de poids, fringales et même dérèglements hormonaux peuvent apparaître. Il devient donc essentiel d’apprendre à mieux choisir ses ingrédients pour se faire plaisir sans excès. Et bonne nouvelle, on peut réduire le sucre sans sacrifier le goût.

Pourquoi des cookies IG bas ?

L’indice glycémique (IG) permet de mesurer l’impact d’un aliment sur la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Un IG élevé provoque une montée rapide de la glycémie, suivie d’une chute brutale qui pousse à grignoter. À l’inverse, un IG bas favorise une énergie plus stable et limite les fringales. Pour cela, il suffit de privilégier certains aliments : farines semi-complètes ou complètes, légumineuses, oléagineux, chocolat noir à partir de 70 %, fruits entiers plutôt que jus. Ces choix simples offrent un vrai mieux-être au quotidien.

Des ingrédients sains

C’est précisément ce que cette recette de cookies IG bas cherche à vous offrir. Grâce à la farine semi-complète, plus riche en fibres, à un chocolat noir intense à 70 % et aux noix de pécan, vous obtiendrez un biscuit savoureux, nourrissant, à indice glycémique bas. Aucun sucre ajouté ne vient perturber l’équilibre : le chocolat apporte juste ce qu’il faut de douceur, les noix ajoutent du croquant et de bons gras, et la farine donne une texture rustique et délicieuse. Vous pourrez les savourer au goûter ou au petit-déjeuner, sans craindre un coup de mou une heure plus tard.