Cookie cups à la cerise : un dessert léger et frais (vegan)

Lorsque j’ai vu les cerises faire leur retour sur nos étals, la première chose à laquelle j’ai pensée, c’est de réaliser un cake à la cerise. J’adore ce cake hyper gouteux que la cerise arrive à magnifier de manière assez extraordinaire. Malheureusement, je ne le prépare que trés rarement du fait du passage éclair des cerises dans nos vies. Puis après mûre réflexion, je me suis dit que ce serait sympa d’utiliser les cerises dans cette recette de cookie cups que je n’ai pas encore partagée et qui pourtant, est délicieuse.

Des cerises dans des cups

Remettons toutefois les choses à leur place, la meilleure façon de manger une cerise, c’est nature, sans rien, juste nue, comme elle est. Ceci dit, parfois, c’est bon de l’intégrer dans des desserts. C’est le cas dans ces cookie cups où le croquant du cookie, le fondant du yaourt et le côté sucré, acidulé de la yaourt font des merveilles.

Ces cookie cups légers et gourmands

Leur base croquante, réalisée avec des flocons d’avoine, de la farine de blé complète, un peu de sucre et des noisettes, se forme facilement en mini-cups. Ensuite, il suffit d’y déposer une cuillère de yaourt de coco bien frais et quelques cerises de saison. Le résultat est aussi joli que savoureux.

Les cerises fraîches ajoutent une touche fruitée et légèrement acidulée. Elles sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui luttent contre le vieillissement cellulaire. Elles contiennent aussi de la vitamine C, du potassium et des fibres, qui soutiennent le système immunitaire et facilitent la digestion. Leur teneur en sucre reste raisonnable, surtout associée à des céréales complètes.

Le yaourt de coco apporte une texture douce et crémeuse. Il contient des acides gras à chaîne moyenne, faciles à digérer et utiles pour l’énergie rapide. Sans lactose, il convient aussi aux personnes sensibles ou vegan.Vous pouvez utiliser un yaourt à la grecque en remplacement.

Grâce aux flocons d’avoine mixés et à la farine de blé complète, l’indice glycémique de ces cups reste bas à modéré. Cela permet une libération progressive du glucose, évitant les pics de glycémie. On reste rassasié plus longtemps, avec une énergie durable et stable. Ces céréales complètes apportent également des fibres solubles, bonnes pour le transit et la santé cardiovasculaire.

Des cups à dévorer sans modération

Ces petites bouchées sont parfaites pour terminer un repas un peu lourd ou simplement si vous avez envie d’une touche sucrée. Elles sont peu sucrées mais riches en goût grâce à la cerise. En plus d’être rapides à préparer, elles se conservent facilement quelques jours au frais.

Ces cups peuvent servir de base pour n’importe quel fruit. Elles permettent d’accueillir une garniture légère. Très simple à réaliser, les cookies cups peuvent être préparés en avance et congelés puis être garnis à la dernière minute. Que ce soit avec une ganache au chocolat, un peu de confiture ou de la purée d’oléagineux mélangée à du yaourt, ou simplement des fruits frais les possibilités sont infinies.

Cookies cup à la cerise : un dessert léger et frais (vegan)

Recette de RabiaDifficulté : Facile

Quantité

12

cups

Temps de préparation

28

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Ingrédients

• Pour les cups

• 55 g d’huile de coco

• 20 g de sucre

• 25 g d’eau

• 90 g de flocons d’avoine mixés

• 60 g de farine de blé, complète c’est mieux (ou riz pour du SG)

• 20 g de noisette

• 2 pincées de sel

• 2 g de poudre à lever

• Pour la garniture

• 180 g de yaourt de coco (ou yaourt à la grecque)

• 30 g de sirop d’érable

• 12 cerises

ETAPES

• Préparez les cups. Faites fondre l’huile de coco dans un récipient. Ajoutez le sucre et l’eau puis le reste des ingrédients.
• Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
  Séparez la pâte en 12.
• Formez des boules à l’aide des doigts puis posez-les dans des mini moules à muffin.
  A l’aide d’un petit verre ou du bouchon d’une bouteille, appuyez dessus afin de former les cups.
• Enfournez pour 15 minutes à 160°C.
• Laissez totalement refroidir. Puis transférez-les sur une assiette.
• Pour la garniture, fouettez le yaourt et le sirop d’érable puis répartissez la préparation entre les cups.
• Pour finir, ajoutez une cerise sur chaque cup.

Pour la conservation

• Réservez au frais 3 jours maximum.