J’ai une relation très sérieuse avec les brownies. Je les aime fondants, intenses, presque indécents… mais pas écœurants. Le genre de brownie qu’on savoure lentement, pas celui qui donne soif au bout de deux bouchées. Cette recette au gingembre est née exactement de ça : l’envie d’un brownie ultra chocolaté, réconfortant, mais sans sucre ajouté, où chaque ingrédient a une vraie raison d’être.
Le secret, c’est la courge butternut. Oui, dans un brownie. Une fois cuite et mixée, elle apporte une douceur naturelle, une texture incroyablement moelleuse et permet de se passer totalement de sucre ajouté. En bonus, elle est riche en fibres et en bêta-carotène, ce qui aide à ralentir l’absorption des glucides. Résultat : un dessert au profil glycémique plus doux, surtout lorsqu’il est associé aux bons gras et aux protéines des œufs.
Le chocolat noir, présent en grande quantité (280 g, parce qu’on ne plaisante pas avec ça), fait tout le travail côté gourmandise. Riche en magnésium et en antioxydants, il donne ce goût profond et légèrement amer qui équilibre parfaitement la douceur de la courge. Choisi avec un fort pourcentage de cacao, il permet d’obtenir un brownie intense, sans avoir besoin d’ajouter la moindre cuillère de sucre.
Et puis il y a le gingembre. Juste ce qu’il faut pour réveiller le chocolat, apporter une chaleur subtile et éviter toute lourdeur. Connu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires, il rend ce brownie aussi agréable à manger qu’à digérer. Les noisettes viennent terminer le tableau avec du croquant, des bons lipides et encore plus de caractère.
Un brownie de passionnée, profondément chocolaté, épicé juste comme il faut, et pensé pour ceux qui aiment le dessert… mais pas quand c’est trop sucré.
Brownie intense chocolat & gingembre
Difficulté : Facile18
brownies30
minutes20
minutes190
kcalIngrédients
280 g de chocolat
90 g d’huile de coco
120 g de butternut cuite
3 oeufs
80 g de farine (blé, sarrasin ou riz)
1 cc rase de gingembre (à ajuster selon les goûts)
3 pincées de sel
80 g de noisettes
ETAPES
- commencez par réduire la courge cuite en purée.
- Puis faites-la chauffer dans une casserole et sur feux doux, avec le chocolat et l’huile de coco.
- Une fois le chocolat fondu, hors du feu ajoutez les œufs et mixez l’ensemble.
- Intégrez la farine, le gingembre et le sel à la maryse jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
- Ajoutez les noisettes et mélangez.
- Versez la préparation dans un moule carré de 20 cm préalablement chemisé ou huilé.
- Enfournez pour 20 minutes à 190°C.
- Une fois le gâteau cuit et froid, coupez en 9 pour des carrés et en 18 pour des rectangles plus petits.