La brioche fait partie de ces douceurs réconfortantes qu’on aime retrouver encore et encore. Elle évoque les goûters d’enfance, les petits-déjeuners paresseux ou les dimanches tout doux. Et puis, elle a ce petit quelque chose de magique : une mie moelleuse, aérienne, filante, qui se déchire lentement entre les doigts. Pourtant, malgré son allure de pâtisserie de rêve, la brioche reste étonnamment simple à réaliser. Et cette brioche à la rose ne fait évidemment pas exception !
Son histoire remonte au Moyen Âge, rien que ça. À l’époque, on préparait déjà des pains un peu plus riches, souvent pour les grandes occasions. Mais c’est en Normandie qu’elle a vraiment pris son envol, quand on a commencé à y ajouter beurre et œufs pour la rendre encore plus gourmande. Au fil des siècles, elle est devenue un incontournable des boulangeries françaises.
Ici, on adore les brioches. D’abord parce que c’est facile à faire avec des ingrédients de base. Ensuite parce que c’est tellement gratifiant de voir la pâte gonfler, dorer, et embaumer toute la cuisine. Et surtout, parce qu’on peut la décliner à l’infini : en tresse, en couronne, en petits roulés ou même en version fourrée pour les plus audacieux.
La recette que je te propose aujourd’hui change un peu les règles du jeu. Elle est totalement végétale : sans œufs, sans beurre, sans lait. Et pourtant, elle coche toutes les cases de la brioche parfaite. Moelleuse, légère, filante, dorée à souhait. Le petit truc qui fait toute la différence ? Un délicat parfum de rose qui apporte une touche florale et poétique à chaque bouchée. Tu ne peux qu’adorer !
C’est une brioche qui fait du bien : douce, parfumée, sans excès. Elle accompagne parfaitement un thé, un jus frais, ou se savoure telle quelle, encore tiède. Et si tu veux la préparer la veille pour la faire cuire au réveil, c’est tout à fait possible : elle adore les pousses lentes au frigo. Il te suffit de la préparer et de réaliser la première pousse au frais. Ensuite, tu façonne et tu laisse pousser une seconde fois à température ambiante !
En fait, cette brioche, c’est un peu la preuve qu’on peut allier simplicité, gourmandise et cuisine végétale sans rien sacrifier au plaisir. Il suffit d’un peu de patience, d’amour… et de farine. Allez, tu viens ? On se lance dans cette brioche à la rose qui risque bien de devenir ta nouvelle préférée. Et si tu aimes les brioches autant que moi, regarde cet article qui t’offre 10 recettes de brioches vegan, légères et evidemment, gourmandes !
Brioche à la rose : légère, moelleuse et filante
Difficulté : Moyenne1
grande brioche3
heures23
minutesIngrédients
5 g de levure de boulanger séche
195 g d’eau
395 g de farine de blé (T55 ou T80)
7 g de sel
50 g de sucre
65 g d’huile de coco fondue
2 cs d’eau de rose
ETAPES
- Déposez la levure dans le bol d’un pétrin. Et ajoutez l’eau à température ambiante. Laissez agir 5 minutes.
- Puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre : farine, sel, sucre, huile de coco et eau de rose.
- Pétrissez entre 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.
- Laissez pousser 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Réserver ensuite 30 minutes au frais afin de faciliter le façonnage. Pour ce dernier, je vous laisse regarder la vidéo, des images valent mieux que des mots 🙂
- Laissez pousser 45 minutes. Puis dorez-la avec de la crème de soja ou 1 oeuf. Et enfournez pour 23 minutes dans un four préchauffé à 180°C.