Les épices, impossible de m’en passer dans ma cuisine. Si elles ont tendance à être omniprésentes dans mes plats, je leur donne également une belle place dans mes desserts. Les épices ont cette faculté extraordinaires de relever n’importe quelle préparation.
Mais ce n’est pas tout ! Ces magnifiques petites choses ont également la faculté de booster notre organisme et de prendre soin de notre santé. Chaque épice a ses vertus. Alors n’hésitez surtout pas à vous faire du bien grâce à un tout petit geste en plus, lorsque vous êtes en cuisine. Aujourd’hui, on va découvrir ensemble les incontournables à avoir chez soi, comment les utiliser au mieux et optimiser la conservation.
Pourquoi utiliser des épices en cuisine ?
D’abord, les épices donnent du goût sans calories ni excès. Une pincée suffit pour transformer un plat simple en recette magique.
Ensuite, elles contiennent des antioxydants, des minéraux et des actifs puissants pour soutenir ton corps naturellement.
Certaines améliorent la digestion, d’autres stimulent le métabolisme ou apaisent l’inflammation.
Enfin, utiliser des épices te pousse à varier les saveurs, à t’amuser en cuisine et à redécouvrir des légumes oubliés.
Et bonne nouvelle : pas besoin d’en avoir 30. Quelques-unes bien choisies suffisent largement.
10 épices essentielles à avoir chez soi
1. Curcuma
Antioxydant puissant, le curcuma contient de la curcumine, un anti-inflammatoire naturel reconnu.
Il soutient le foie, apaise les douleurs articulaires et aide à lutter contre le stress oxydatif.
2. Cannelle
Elle régule la glycémie, stimule la circulation et facilite la digestion.
Riche en polyphénols, elle est parfaite dans les desserts et les plats mijotés.
3. Paprika doux ou fumé
Riche en vitamines A et E, il soutient la vision, la peau et renforce le système immunitaire.
Idéal pour colorer et relever une poêlée ou un ragoût.
4. Cumin
Il facilite la digestion, réduit les ballonnements et apporte un arôme chaud et terreux.
Il est aussi riche en fer.
5. Gingembre
Fraîche ou en poudre, cette épice combat les nausées, stimule la digestion et réchauffe l’organisme.
C’est aussi un anti-inflammatoire naturel.
6. Coriandre moulue
Elle aide à réguler le cholestérol, soutient la digestion et apporte un goût citronné très doux aux plats mijotés.
7. Poivre noir
Riche en pipérine, il améliore l’absorption de la curcumine du curcuma.
Il stimule aussi la digestion et la circulation.
8. Muscade
La noix de muscade aide à mieux digérer, à calmer les troubles du sommeil et apporte une touche chaude et parfumée aux plats sucrés-salés.
9. Curry en poudre
Ce mélange réunit souvent curcuma, coriandre, cumin et fenugrec.
Il offre un cocktail de saveurs et de bienfaits digestifs et anti-inflammatoires.
10. Herbes de Provence (oui, c’est un mélange d’épices)
Riches en antioxydants, elles relèvent les légumes, grillades ou marinades tout en apportant des composés protecteurs pour le cœur.
Comment bien les conserver ?
Pour garder leurs arômes et vertus nutritionnelles, stocke-les à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.
Préfère des pots hermétiques en verre plutôt que des sachets ouverts dans un tiroir.
Évite de les placer au-dessus de la plaque de cuisson ou du lave-vaisselle.
Note la date d’ouverture et fais un petit tri tous les 6 à 8 mois.
Les épices ne se périment pas vraiment, mais elles perdent leur intensité avec le temps.
Quand ajouter les épices en cuisson ?
Avant la cuisson, fais revenir les épices dans un peu de matière grasse pour libérer leurs arômes.
Cela s’appelle “faire torréfier” ou “chauffer les épices”. Cela rend leur goût plus intense.
Pendant la cuisson, ajoute les épices au moment où tu incorpores tes liquides pour qu’elles infusent doucement dans le plat.
Après la cuisson, saupoudre des épices douces comme le paprika, la coriandre ou la cannelle pour un coup de peps final.
Évite de trop cuire certaines épices fragiles (muscade, cannelle) pour préserver leur goût et leurs bienfaits.