Pancake au four : la recette express à la myrtille

Une recette express

Qui a dit que les pancakes devaient forcément se cuire à la poêle et se surveiller un à un ? Ce pancake au four casse les codes et propose une version originale, pratique et vraiment délicieuse de ce grand classique du petit-déjeuner. Au lieu de rester planté devant la plaque à retourner chaque pancake, il suffit ici de verser la pâte dans un moule et de laisser le four faire tout le travail. Résultat : un pancake au four géant qui sent bon dans toute la cuisine et qui se découpe en parts généreuses comme un gâteau. La texture surprend dès la première bouchée : l’intérieur reste hyper moelleux, fondant à souhait, tandis que le dessus devient légèrement croustillant, presque caramélisé. C’est ce contraste qui fait toute la différence et donne envie d’y revenir encore et encore.

Et puis autre avantage non négligeable : pendant la cuisine, vous avez le temps de vous préparer ou d’aller réveiller les enfants. Il ne vous restera plus qu’à vous asseoir devant ce merveilleux petit -dej (ou goûter !)

Ca donne quoi au niveau nutritionnel

Ce pancake au four a aussi un vrai petit plus sur le plan nutritionnel. Dans la pâte, on retrouve de la poudre d’amande, un ingrédient qui change tout. En plus d’apporter une saveur douce et légèrement gourmande, elle joue un rôle intéressant sur l’équilibre du sucre. Contrairement à la farine de blé seule, la poudre d’amande aide à faire baisser l’indice glycémique de la recette. En clair, cela permet d’éviter un pic de sucre trop rapide dans le sang et de profiter d’une énergie plus stable et durable. Les amandes sont aussi une belle source de bons gras, de protéines végétales et de fibres, ce qui rend ce pancake non seulement gourmand mais aussi plus rassasiant. On est loin de la simple douceur sucrée : on a là une préparation qui nourrit vraiment et qui apporte quelque chose de bénéfique à l’organisme.

Les myrtilles fraîches ou surgelée, elles, ajoutent une touche fruitée et colorée. Elles éclatent légèrement à la cuisson et apportent une petite dose d’antioxydants au passage. Le sucre reste présent, mais en quantité raisonnable, et la compote de pomme sans sucre ajouté permet de donner du moelleux sans alourdir la pâte de ce pancake au four.

Bref, ce pancake au four, c’est un vrai bonheur en bouche et une recette hyper simple à préparer. D’ailleurs, si vous n’avez pas de myrtille, utilisez des pépites de chocolat, des zests de citron ou un peu de vanille, ce sera tout aussi gourmand.

Pancake au four : la recette express à la myrtille

Recette de RabiaDifficulté : Facile

Quantité

4

parts

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

18

minutes

Calories pour 1 part

240

kcal

Ingrédients

• 120 g de lait

• 2 œufs

• 90 g de compote de pomme sans sucre ajouté

• 40 g de sucre

• 50 g de farine (blé, épeautre, souchet)

• 50 g de poudre d’amande

• 5 g de poudre à lever (ou levure chimique)

• 125 g de myrtilles fraîches

ETAPES

• Fouettez le lait, les œufs, la compote et 30 g de sucre.
• Ajoutez le reste des ingrédients hormis les myrtilles et fouettez.
• Puis les myrtilles à l’aide d’une maryse.
• Versez la préparation dans une poêle allant au four ou un moule de 18 cm. Saupoudrez le reste du sucre sur le dessus.
• Enfournez pour 18 minutes à 200°C.