Mon esprit déborde d’imagination et mes doigts trépignent d’impatience à l’idée de réaliser constamment des desserts. Malheureusement, ces desserts, malgré le fait qu’ils soient allégés en gras et en sucre, ils n’en sont pas totalement dépourvus. Alors mon esprit cogite, encore et encore, en espérant trouver des solutions, naturelles, saines, qui permettent une dégustation gourmande mais qui vont rendre ces gâteaux, biscuits ou tartes, presque dépourvus de sucre ou de gras. Alors je teste de nouvelles expériences, sans l’introduction de nouveaux produits, de nouvelles combinaisons, sans tomber dans l’extrême, car rien de plus décevant que de porter avec un sourire non dissimulé une cuillère de gâteau au chocolat qui nous fait saliver rien qu’en croisant son chemin, et de ne pas retrouver la promesse d’une dégustation exceptionnelle, en bouche.
Mais, voilà maintenant presque 2 ans, que le blog existe, et mes techniques ont évolué, ma vision de la pâtisserie avec et l’envie de pâtisser sainement grandit en moi, de jour en jour. Voilà pourquoi je n’utilise quasiment plus de beurre, mais plutôt des purées d’oléaginaux, source de bon gras, des légumes, riches en vitamines ou simplement des laitages, qui ont été écrémés.
Pour le sucre, c’est une autre histoire. Le sucre est un exhausteur de goût, et il donne de la puissance à n’importe quel dessert. Je me suis dans un premier temps orientée vers des sucres plus sains, tels que le sucre complet ou le sucre de coco. Puis, je me suis habituée à manger moins sucré. Et enfin, dernière innovation dans mes desserts, j’utilise de plus en plus les fruits pour apporter cette touche sucrée, primordiale à tout dessert.
Ce moelleux regroupe un peu toutes ces évolutions dans mes préparations. Le beurre en est absent, la poire permet de réduire la teneur en sucre, le citron rehausse le gout et la noisette complète l’ensemble. Notons qu’elle est d’ailleurs riche en antioxydants et qu’elle aide à lutter contre le mauvais cholestérol !
Ingredients
- 2 œufs
- 50 gr de sucre complet
- 100 gr de fromage blanc
- 60 gr de farine blanche
- 60 gr de noisette en poudre
- 4 gr de levure chimique
- 2 poires
- 1 citron bio ou non traité
- 10 gr de cassonade
Instructions
- Préparation : fouetter ensemble les oeufs et le sucre complet puis ajouter le fromage blanc et les poudres. Enfin, zester le citron et remuer.
- Finitions et cuisson : répartir la pâte dans un moule rectangulaire puis poser les poires coupées en 4 (après les avoir peler et évider) sur la préparation. Répartir la cassonade sur le gâteau et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes.