Décembre marque l’entrée dans l’hiver, avec des journées plus courtes et des températures plus fraîches. C’est pourtant un mois riche en saveurs, offrant une belle variété de fruits et légumes parfaits pour des plats réconfortants et pleins de vitalité. Voici un tour d’horizon des produits phares de décembre et quelques idées simples pour les utiliser au mieux.
Les fruits de décembre
En décembre, les fruits se font plus rares, mais ceux de la saison sont particulièrement riches en vitamines et idéaux pour soutenir l’organisme pendant l’hiver.
Les agrumes
Les clémentines, mandarines et oranges sont incontournables ce mois-ci. Leur parfum évoque instantanément la période des fêtes. Riches en vitamine C, elles aident à renforcer les défenses naturelles et apportent une touche de fraîcheur bienvenue au cœur de l’hiver.
Les pommes et les poires
Toujours présentes, les pommes et les poires se conservent très bien et permettent de varier les plaisirs : en collation, en compote ou en dessert plus gourmand. Leur douceur naturelle en fait aussi d’excellents fruits à cuire.
Les kiwis
Gorgés de vitamine C, les kiwis sont parfaits pour compenser la baisse de lumière et de tonus. Leur saveur acidulée se marie bien dans les salades de fruits d’hiver.
Les kakis et les grenades
Moins courants mais très appréciés, ils apportent couleur et originalité. Le kaki, une fois bien mûr, est fondant et sucré, tandis que la grenade amène une note croquante et fraîche dans les plats et desserts.
Les légumes de décembre
C’est en hiver que les légumes sont les plus réconfortants. Ils se prêtent aux soupes, gratins, plats mijotés et préparations généreuses qui font du bien.
Les légumes racines
Carottes, navets, panais, betteraves et céleri-rave sont de véritables alliés en cuisine. Riches en fibres et en minéraux, ils parfument les soupes, s’adaptent aux purées et accompagnent à merveille les plats mijotés.
Les choux
Chou-fleur, chou vert, choux de Bruxelles ou chou-rave : les variétés sont nombreuses en décembre. Peu caloriques mais très nutritifs, ils se prêtent aussi bien aux poêlées qu’aux gratins ou aux cuissons lentes.
Les courges
Potiron, potimarron, courge musquée… Leur chair douce et légèrement sucrée est parfaite pour les veloutés, tartes salées ou plats rôtis au four. Elles apportent chaleur et gourmandise à tout repas.
Le poireau et les épinards
Indispensables de l’hiver, ils enrichissent les soupes, les quiches et les plats mijotés. Le poireau donne du caractère, tandis que les épinards apportent une dose de fer et de couleur.
Les endives et la mâche
Ces légumes-feuilles typiques de la saison permettent de composer des salades croustillantes et légères, parfaites pour équilibrer des repas parfois plus riches en cette période de fêtes.
Pourquoi consommer de saison en décembre ?
Manger des fruits et légumes de saison, c’est d’abord profiter de produits plus savoureux et plus riches en nutriments. Récoltés au bon moment, ils offrent une meilleure qualité gustative tout en étant souvent plus économiques.
C’est également un geste écologique : la production locale et saisonnière demande moins de transport, moins d’énergie et moins d’emballages. En décembre, privilégier les légumes rustiques et les fruits d’hiver permet de soutenir une agriculture plus durable.
Enfin, les aliments de saison sont parfaitement adaptés aux besoins du corps pendant l’hiver : les agrumes soutiennent le système immunitaire, les légumes racines apportent de l’énergie, et les choux sont riches en vitamines essentielles.
Comment profiter pleinement des produits de décembre ?
- Miser sur les soupes : un velouté de courge et carotte, un bouillon aux poireaux ou une soupe de légumes racines réconfortent tout en restant légers.
- Préparer des gratins : choux de Bruxelles, poireaux ou panais gratinés offrent des plats conviviaux et nourrissants.
- Oser les rôtis de légumes : au four, les carottes, betteraves ou potimarrons développent des saveurs caramélisées irrésistibles.
- Faire des desserts simples : pommes et poires pochées, compotes maison ou clémentines rôties raviront petits et grands.
- Composer des salades d’hiver : mâche, endives, agrumes, grenade ou kiwi apportent fraîcheur et vitamines pour compléter les repas.