Avec l’arrivée des saisons froides, notre corps doit s’adapter à des journées plus courtes, à des températures en baisse et à une exposition réduite au soleil. Dans ce contexte, la courge, sous toutes ses formes, s’impose comme un aliment stratégique pour renforcer notre organisme. Riche en nutriments, polyvalente en cuisine et parfaitement adaptée aux besoins énergétiques de l’automne et de l’hiver, elle mérite une place de choix dans nos assiettes.
Un concentré de nutriments essentiels
Les courges appartiennent à la famille des cucurbitacées et se distinguent par leur richesse en vitamines, minéraux et fibres. Elles sont notamment reconnues pour leur haute teneur en vitamine A, grâce au bêta-carotène responsable de leur couleur orangée. Cette vitamine est essentielle au maintien de la vision, à la santé de la peau et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Elles contiennent également des vitamines C et E, toutes deux antioxydantes, qui contribuent à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules contre les agressions extérieures. La présence de minéraux comme le potassium, le magnésium et le manganèse en fait aussi une alliée pour l’équilibre électrolytique, la contraction musculaire et la solidité des os.
Les fibres, abondantes dans la chair comme dans les graines, facilitent quant à elles le transit intestinal, favorisent la satiété et participent au maintien d’un microbiote diversifié.
Pourquoi la courge est idéale en automne et en hiver
Durant cette période, notre organisme doit faire face au froid et à un système immunitaire parfois affaibli. C’est précisément là que la courge intervient. Ses nutriments clés renforcent les défenses naturelles et soutiennent les fonctions vitales :
- Stimulation de l’immunité : la vitamine A contribue au fonctionnement optimal des barrières immunitaires, tandis que la vitamine C soutient la production de globules blancs.
- Énergie lente et durable : les glucides complexes présents dans les courges apportent un regain d’énergie tout en évitant les pics glycémiques. Parfait pour lutter contre la fatigue saisonnière.
- Effet réconfortant : lorsqu’elle est cuisinée en soupes, gratins ou purées, la courge offre des plats chauds et nourrissants, idéals pour l’hiver.
- Protection de la peau : le bêta-carotène aide à compenser la baisse d’exposition solaire qui peut rendre la peau plus sèche et plus sensible.
De plus, la courge est un légume de saison qui se conserve très bien. Sa disponibilité en automne et en hiver permet de profiter de ses bienfaits sans nécessiter d’importations longues ou de conditions de culture hors saison.
Les différents types de courges
Il existe une grande variété de courges, chacune avec ses particularités gustatives et nutritives :
- Le potimarron : à la saveur légèrement sucrée et rappelant la châtaigne, il est riche en fibres et en vitamine A.
- La courge butternut : douce et veloutée, elle se prête parfaitement aux veloutés et aux purées.
- La citrouille : plus aqueuse, elle est idéale pour les soupes légères ou les desserts.
- La courge spaghetti : sa chair filamenteuse remplace efficacement les pâtes dans des plats faibles en glucides.
- La kabocha : très populaire en Asie, elle est dense, sucrée et particulièrement nutritive.
Toutes ont leur subtilité en terme de goût, vous en trouverez forcément une qui fera votre bonheur !