En juin, place à la fraîcheur et à la couleur
Le mois de juin, c’est un pur bonheur au niveau de nos assiettes. C’est le mois qui voit revenir les légumes d’été et qui nous permet de dire adieu à la version hivernale. C’est un mois où je revis grâce aux tomates, courgettes et autres légumes. Sans parler des fruits goûteux et juteux. Non pas que la saison hivernale soit triste, mais presque ! Faut quand même être honnête, on en a marre des courges et compagnie au bout d’un moment ! Et les fruits de juin, vraiment, quel bonheur !
Juin marque aussi le retour des journées longues et des repas en terrasse. Manger de saison, c’est redécouvrir des produits au sommet de leur goût, mais aussi profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels. Vitamines, fibres, antioxydants… chaque aliment a ses atouts. Voici une sélection des légumes et fruits de juin, à savourer sans modération et avec bonheur
Légumes de juin et leurs bienfaits
- Artichaut : riche en fibres et en antioxydants, il stimule la digestion et protège le foie.
- Asperge : source de vitamine K et de folates, elle soutient la coagulation et la régénération cellulaire.
- Aubergine : pauvre en calories, elle est riche en antioxydants (notamment nasunine) bénéfiques pour le cerveau. L’arrivée est encore timide, mais la fin du mois en laissera apparaitre de très belles !
- Blette : excellente source de magnésium et de vitamine K, idéale pour les os et les muscles.
- Carotte : très riche en bêta-carotène, elle améliore la vision et donne bonne mine.
- Concombre : très hydratant, il contient du potassium et de la vitamine K pour l’équilibre acido-basique.
- Courgette : légère, elle apporte des fibres douces et du manganèse pour le métabolisme.
- Fenouil : bon pour la digestion, il contient du potassium et des composés aromatiques apaisants.
- Haricot vert : source de fibres, de vitamine C et de manganèse, parfait pour la vitalité.
- Petit pois : riche en protéines végétales et en fer, il est aussi une source d’énergie durable.
- Poivron : excellent apport en vitamine C, bien plus que les agrumes, et en bêta-carotène.
- Radis : riche en soufre et en vitamine C, il favorise la digestion et la détoxification du foie.
- Salades variées : selon la variété, elles apportent du folate, de la chlorophylle et des fibres digestes.
- Tomate : sa richesse en lycopène, un puissant antioxydant, aide à prévenir le vieillissement cellulaire.
Fruits de juin et leurs vertus
- Abricot : gorgé de provitamine A, il soutient la peau, la vision et le système immunitaire.
- Cerise : riche en anthocyanines, elle aide à réduire l’inflammation et favorise un bon sommeil.
- Fraise : très riche en vitamine C et en manganèse, elle booste l’immunité et protège la peau.
- Framboise : pleine de fibres et d’antioxydants, elle régule le transit et soutient le système vasculaire.
- Melon : riche en eau, en bêta-carotène et en potassium, parfait pour l’hydratation et l’énergie.
- Pastèque : très hydratante, elle contient du lycopène, excellent pour le cœur et la peau.
- Pêche : douce et juteuse, elle apporte des fibres, des vitamines B et des antioxydants.
- Rhubarbe : peu calorique mais très riche en fibres et en calcium, idéale pour les os et le transit.
