Aujourd’hui, je te propose une recette qui sent bon l’été et la douceur méditerranéenne : des lasagnes végétales. Ces lasagnes sont parfaites pour un dîner léger, un déjeuner réconfortant ou même un repas à partager entre amis. C’est LA recette à réaliser en été, pour profiter pleinement de ces beaux légumes que nous offre la nature.
Une veritable bombe nutritionnelle
D’abord, parlons de l’aubergine, un de mes légumes préférés. Elle est peu calorique et riche en fibres. Sa peau contient des antioxydants puissants, comme les anthocyanes, qui protègent tes cellules du vieillissement prématuré. L’aubergine apporte également des minéraux comme le potassium, essentiel pour réguler la tension artérielle. Bref, elle est parfaite pour allier légèreté et satiété.
Ensuite, les courgettes complètent ce plat avec douceur. Elles sont riches en eau et en fibres douces, idéales pour faciliter la digestion. Leur teneur en vitamine C booste le système immunitaire. Elles contiennent aussi de la vitamine B9, indispensable à la bonne santé des cellules, notamment pendant la croissance et la grossesse. Leur goût délicat se marie à merveille avec la tomate et la crème de soja.
Parlons justement de la pulpe de tomate, qui apporte la touche acidulée et ensoleillée à tes lasagnes. Elle est source de lycopène, un puissant antioxydant connu pour ses bienfaits protecteurs contre certains cancers et pour la santé cardiovasculaire. La tomate est également riche en vitamine C et en potassium. Elle donne ce goût d’été à chaque bouchée, même en hiver.
Pour remplacer la béchamel, j’ai choisi la crème de soja, plus légère et tout aussi onctueuse. Elle apporte des protéines végétales, mais aussi des acides gras insaturés bons pour le cœur. Elle est parfaite pour une recette digeste et sans produits laitiers, tout en conservant la gourmandise d’une sauce crémeuse.
Enfin, j’ajoute une poignée de graines (sésame, tournesol ou autres) sur le dessus. Elles apportent un croquant irrésistible et sont de véritables concentrés de nutriments. Elles fournissent des acides gras essentiels, des protéines végétales, des fibres et des minéraux comme le magnésium et le fer. Leur consommation régulière participe à la santé cardiovasculaire et au bon fonctionnement musculaire.
Des lasagnes végétales pleines de saveurs
Avec ces lasagnes végétales, tu profites d’un plat complet, riche en fibres, en vitamines et en minéraux, tout en restant léger. Elles sont idéales pour un dîner réconfortant sans lourdeur, ou un déjeuner qui te donne de l’énergie jusqu’au soir.
Alors, installe-toi, prépare tes légumes, et laisse ton four faire la magie. Ces lasagnes végétales sont prêtes à devenir un nouveau classique dans ta cuisine, comme elles le sont pour moi depuis des années.
Lasagnes végétales : une recette gourmande riche en vitamines
Difficulté : Moyenne30
minutes1
heure204
kcalIngrédients
2 aubergines
2 courgettes
3 gousses d’ail
500 g de pulpe de tomate
120 g de crème de soja + 3 cs
12 feuilles de lasagne
Sel et poivre
Huile d’olive
1 poignée de graines : sésame, tournesol…
ETAPES
- Lavez et ôtez les extrémités des aubergines et des courgettes.
Taillez-les en lamelles de 0,5 cm et disposez-les sur 2 plaques de cuisson préalablement recouvertes de papier cuisson. - Mélangez 20 g d’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées dans un petit récipient puis, badigeonnez les légumes à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez.
Enfournez pour 30 minutes à 200°C. - Pendant ce temps, mélangez la tomate et la crème (réservez les 3 cs), salez et poivrez.
- Préparez un plat rectangulaire de 30*20 cm en l’huilant légèrement.
- Pour le montage, déposez 2 feuilles de lasagne et découpez-en une afin de couvrir toute la surface du plat.
- Ajoutez des courgettes et des aubergines, une tranche à côté de l’autre, versez un peu de sauce et recommencez l’opération 4 fois pour terminer par la sauce.
- Ajoutez les 3 cs de crème, mélangez légèrement puis les graines sur le dessus.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C.