L’alliance peut paraitre surprenante pour certains. Et pourtant, la betterave dans les desserts, a déjà fait ses preuves plus d’une fois. Je l’ai intégrée à ce coulant léger au chocolat afin d’utiliser un chocolat à 70%, sans ajouter de sucre. De cette manière, cela plait généralement à tout le monde, même aux personnes n’ayant pas pour habitude de dévorer des desserts peu sucrés.
Pourquoi la betterave dans ce coulant léger au chocolat ?
À l’origine, le coulant au chocolat est une invention française, souvent riche en beurre, sucre et farine.
Mais ici, on revisite ce classique dans une version plus légère, où la betterave fait toute la différence, aidée par le yaourt pour le côté gras du dessert.
Alors pas de panique, son goût reste discret. Pourtant, elle apporte moelleux, douceur naturelle et une belle touche nutritionnelle. De plus, elle est riche en antioxydants, en fibres, en vitamines B9 et en minéraux comme le potassium.
C’est donc un légume-racine qui soutient la digestion, l’oxygénation des cellules et la vitalité générale.
Un peu de cacao et très peu de farine…
Autre atout santé : ce dessert est généreusement parfumé au cacao pur non sucré.
On en met beaucoup, car on veut ici un vrai goût de chocolat, puissant, rond et enveloppant.
Le cacao est une source précieuse de magnésium, d’antioxydants et de sérotonine naturelle, pour une humeur au top.
Associé à la betterave, il crée un équilibre parfait entre douceur, intensité et légèreté en bouche.
Et la farine dans tout ça ? Très peu. Juste ce qu’il faut pour tenir la structure sans alourdir la recette.
Le résultat : un coulant qui garde tout le moelleux du chocolat, mais avec une sensation beaucoup plus légère.
En prime, la recette est simplissime : quelques ingrédients, un mixeur, un four et le tour est joué.
À chaque bouchée, le chocolat coule, la betterave disparaît, et les convives tombent sous le charme.
C’est un dessert qui étonne, séduit et revient vite sur la table, tant il est gourmand et malin.
Coulant au chocolat : une version sans sucre à la betterave
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minutesL’alliance peut paraitre surprenante pour certains. Je l’ai intégrée à ce coulant léger au chocolat afin d’utiliser un chocolat à 70%, sans ajouter de sucre
Ingrédients
50 g de chocolat pâtissier (ici 70%)
80 g de yaourt nature
1 oeuf
50 g de betterave cuite
20 g de farine complète (ou sarrasin pour du SG)
20 g de cacao amer non sucré
1/2 cc de poudre à lever (ou levure chimique)
3 carreaux de chocolat
ETAPES
- éposez le chocolat dans une casserole et faites le fondre sur un feu très doux.
- Une fois fondu, ajoutez le yaourt et mélangez.
- Puis l’oeuf et la betterave.
- Mixez le tout au plongeur liquide jusqu’à l’obtention d’un ensemble bien liquide.
- Ajoutez les poudres et mélangez.
- Répartissez la préparation entre 3 moules à muffins puis ajoutez un carreau de chocolat au centre de chaque coulant.
- Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.