Vous vous êtes certainement rendus compte que j’adore utiliser l’association de la noix de coco et du chocolat. J’ai décliné le « bounty » à toutes les sauces, tartes, barres, gâteaux… Comme la période des fêtes apprend à grands pas, je me suis dis qu’il serait sympa de retrouver nos 2 compères dans une bûche roulée.
La recettes est très simple à réaliser et assez rapide, hormis les période de repos, alors laissez vous tenter !
Bûche au bounty (sans lactose)
Ingredients
- POUR LA PARTIE A LA NOIX DE COCO
- 150 gr de noix de coco râpée sèche
- 50 gr de pâte de datte
- 220 gr de lait de cajou (recette ici)
- POUR LA GENOISE
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre blond complet
- 50 gr de farine blanche
- 40 gr de maïzena
- 3 gr de levure chimique
- POUR LA CREME AU CHOCOLAT
- 160 gr de chocolat pâtissier 70%
- 220 gr de crème liquide de soja
- POUR LA DECO
- 150 gr de chocolat pâtissier 70%
- 200 gr de crème liquide de soja
- De la noix de coco râpée
Instructions
- PREPARATION DE LA PARTIE A LA NOIX DE COCO
- Dans un petit blender, déposer le lait de cajou et la pâte de datte. Réserver 30 minutes puis mixer l’ensemble.
- Verser la préparation dans un récipient et ajouter la noix de coco. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- Réserver au moins 1 heure au frais.
- PREPARATION DE LA GENOISE
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec 25 gr de sucre.
- Mélanger les jaunes et le reste du sucre dans un second récipient.
- Puis verser les jaunes sur les blancs et mélanger à la maryse.
- Une fois les jaunes intégrés, tamiser les poudres sur les oeufs et mélanger délicatement.
- Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes. Laisser refroidir après cuisson.
- Placer ensuite une feuille de papier cuisson sur la génoise et retourner la dessus.
- Retirer la feuille de cuisson sur laquelle a été cuite la génoise et rouler le biscuit sur lui même en laissant la feuille de papier cuisson. Réserver dans un torchon propre.
- PREPARATION DE LA CREME AU CHOCOLAT
- Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat, laisser fondre et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Filmer au contact et réserver à température ambiante au moins 30 minutes.
- LE MONTAGE
- Dérouler la génoise, étaler crème au chocolat de manière uniforme.
- Récupérer la préparation à la noix de coco, déposer des cuillères de préparation sur toute la surface du biscuit, sur le chocolat, et appuyer légèrement afin de bien la répartir et de la faire adhérer au chocolat. Ne l’étaler surtout pas, les 2 préparations risquent de se mélanger.
- Rouler la bûche en serrant légèrement puis, rouler du papier cuisson autour et réserver au frais au moins 20 minutes.
- PREPARATION DE LA DECORATION
- Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat, laisser fondre et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- Répartir la ganache sur toute la surface de la bûche, à l’aide d’une spatule assez fine, afin de dessiner des traits.
- Parsemer de noix de coco pour terminer.
