Manger des œufs est simple. En revanche, les choisir correctement demande un peu plus d’attention. En effet, sur chaque coquille figure un code mystérieux. Pourtant, il donne des informations précieuses sur le mode d’élevage et l’origine. Découvrons ensemble comment le déchiffrer et faire le meilleur choix.
Comprendre les codes sur les œufs
D’abord, observez le code imprimé sur l’œuf. Il commence toujours par un chiffre entre 0 et 3. Ce chiffre indique le mode d’élevage des poules. Ensuite, viennent les lettres pour le pays d’origine. Par exemple, FR signifie France. Enfin, un numéro précise l’élevage exact.
Que signifient les chiffres
Voici la signification simple :
- 0 : œufs bio. Les poules vivent en plein air, mangent bio, avec beaucoup d’espace.
- 1 : œufs de plein air. Les poules sortent dehors mais ne mangent pas bio.
- 2 : œufs au sol. Les poules restent à l’intérieur, mais peuvent se déplacer.
- 3 : œufs de cages. Les poules sont enfermées, sans accès extérieur.
Comment reconnaître les œufs bio
Les œufs bio portent le chiffre 0 et le logo AB ou Eurofeuille sur la boîte. Les poules disposent d’un grand espace extérieur et d’une alimentation 100 % biologique. Ce mode d’élevage respecte davantage le bien-être animal.
Les œufs plein air
Les œufs avec le chiffre 1 viennent de poules qui sortent à l’extérieur au moins quelques heures par jour. Elles ont plus de liberté qu’en élevage au sol ou en cages. Cependant, leur alimentation n’est pas forcément bio.
Les œufs au sol
Avec le chiffre 2, les poules vivent hors cages mais uniquement en intérieur. Elles peuvent bouger, gratter le sol, mais ne voient pas la lumière du jour.
Les œufs en cages
Enfin, le chiffre 3 indique l’élevage en cages. Les poules sont dans de petits espaces, sans accès extérieur. Ce mode d’élevage reste le moins respectueux du bien-être animal.
Impact sur l’apport nutritionnel
La qualité nutritionnelle d’un œuf varie selon l’alimentation des poules. Les œufs bio, avec des poules nourries aux graines et végétaux variés, contiennent souvent plus d’oméga-3 et de vitamines. Au contraire, les œufs de cages, issus d’une alimentation standardisée, présentent un profil nutritionnel moins riche. Ainsi, le choix de l’élevage influe directement sur la valeur nutritive de votre assiette.
Conseils pour bien choisir
Privilégiez si possible les œufs bio ou plein air. Ils respectent davantage les animaux et offrent souvent une meilleure qualité nutritionnelle. Vérifiez aussi la date de ponte pour une fraîcheur optimale.