Barres croustillantes à la pâte à tartiner

Ici, on parle de vraie gourmandise, celle qui fait envie dès la première bouchée… mais sans tomber dans l’excès. Ces barres à la pâte à tartiner ont été pensées pour se faire plaisir sans culpabiliser, en gardant un bon équilibre entre fondant, croquant et ingrédients choisis avec soin. Le genre de recette qu’on prépare pour se régaler, tout simplement, mais en sachant ce qu’on met dedans.

Oui, il y a de la pâte à tartiner. Et oui, elle est sucrée. Mais justement, elle se suffit à elle-même : aucun sucre ajouté dans la recette. Résultat, une douceur maîtrisée, loin des barres industrielles souvent trop sucrées, trop grasses et franchement écœurantes. Ici, chaque ingrédient a son rôle, rien de superflu, et ça change tout au goût.

Le biscuit est volontairement simple et un peu rustique, grâce à la farine de petit épeautre ou à la T80, bien plus intéressante que les farines ultra-raffinées. La poudre d’amande apporte du moelleux, des bons lipides et un petit goût délicat, pendant que l’huile de coco assure la tenue et le fondant, sans alourdir. La garniture, elle, est ultra crémeuse : la pâte à tartiner est adoucie par la crème de soja, ce qui la rend plus légère en bouche, et les noisettes viennent casser la douceur avec une touche croquante très addictive.

Et pour finir, impossible de résister à l’enrobage de chocolat noir. Intense, légèrement amer, il équilibre parfaitement l’ensemble. Ces barres maison sont idéales pour une pause gourmande, un dessert rapide ou un encas qui fait vraiment plaisir. La preuve qu’on peut se régaler sans sacrifier la qualité ni l’équilibre.

Barres croustillantes à la pâte à tartiner

Recette de RabiaDifficulté : Moyenne

Quantité

8

barres

Temps de préparation

50

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories par barre

346

kcal

Ingrédients

• Pour le biscuit

• 40 g d’huile de coco

• 30 g d’eau ou de lait

• 70 g de farine (petit épeautre ou T80)

• 40 g de poudre d’amande

• 2 pincées de sel

• Pour la garniture

• 130 g de pâte à tartiner

• 100 g de crème de soja

• 35 g de noisette

• Pour l’enrobage

• 150 g de chocolat noir pâtissier

• 10 g d’huile de coco

ETAPES

• Commencez par préparer le biscuit : faites fondre l’huile de coco, versez-la dans un récipient puis ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
• Chemisez un moule à cake de 20 cm en faisant dépasser le papier des 2 côtés longs afin de pouvoir soulever la préparation par la suite.
• Etalez la pâte de la taille du moule puis déposez-la dans le moule. Lissez à l’aide d’un verre. Puis enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
• Dans une casserole, déposez la pâte à tartiner et la crème. Faites chauffer 2 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
• Versez la préparation à la pâte à tartiner sur le biscuit. Ajoutez les noisettes sur le dessus en appuyant légèrement.
  Réservez 2h au congélateur.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, laissez le récipient avec le chocolat sur la casserole mais ôtez la casserole du feu. Ajoutez l’huile de coco et fouettez.
• Récupérez la première préparation.
  Déposez-la sur une planche et découpez 10 barres.
• Plongez chaque barre dans le chocolat puis sur une feuille de papier cuisson.

Pour info

• A conserver au frais, 5 jours maximum.