Avoir des fruits et légumes à la maison, c’est bien. Les garder frais et beaux plus de deux jours, c’est mieux. Personne n’aime retrouver des fraises toutes molles, des pommes ridées ou des salades toutes tristes. Pourtant, il suffit souvent de quelques bons réflexes pour prolonger la vie de vos fruits et légumes. Résultat ? Conserver ses fruits et légumes comme il se doit, c’est moins de gaspillage, moins d’argent jeté à la poubelle et plus de plaisir à cuisiner.
Voici toutes les astuces simples à connaître pour bien conserver ses fruits et légumes au quotidien :
→ Certains fruits et légumes vont au frigo, d’autres non.
→ Ne mélangez pas ceux qui produisent de l’éthylène avec les autres.
→ Utilisez des contenants adaptés et laissez-les respirer.
→ Placez-les aux bons endroits selon leur besoin.
→ Lavez au dernier moment.
→ Pensez à congeler ce qui fatigue.
→ Faites un petit tri chaque semaine.
1. Comprendre qui va au frigo… et qui déteste ça
Tous les fruits et légumes n’aiment pas le froid. Certains se conservent parfaitement au réfrigérateur. D’autres, au contraire, détestent ça. Il faut donc savoir les séparer. Vous éviterez donc qu’ils se dégradent trop vite.
À mettre au frigo : les salades, les herbes fraîches, les carottes, les brocolis, les courgettes, les radis, les poireaux, les haricots verts.
À garder à température ambiante : les tomates, les pommes de terre, les oignons, l’ail, les bananes, les avocats, les agrumes.
2. Ne pas tout mélanger dans le même panier
Certains fruits et légumes produisent un gaz invisible : l’éthylène. Ce gaz accélère le mûrissement… et parfois le pourrissement de leurs voisins. Il faut donc les éloigner.
Les principaux coupables ? Pommes, poires, bananes, avocats, kiwis, prunes, tomates. Gardez-les dans un coin à part, loin des fruits et légumes fragiles comme les salades, les fraises ou les concombres.Ainsi, vous évitez les mauvaises surprises.
3. Utiliser les bons contenants
Les sacs plastiques fermés, c’est une fausse bonne idée. L’humidité s’y enferme et favorise les moisissures. Préférez les sacs en toile, les torchons ou les boîtes hermétiques avec des petits trous pour laisser respirer les aliments.
Les salades adorent être emballées dans un torchon propre et légèrement humide. Les herbes fraîches se conservent très bien dans un verre d’eau, comme des fleurs. Bien conserver ses fruits et légumes avec de bons contenant, cela vous permettra de prolonger leur fraîcheur facilement.
4. Connaître les endroits stratégiques
Dans le frigo, la partie la plus froide est souvent au fond et en bas. Les légumes les plus fragiles iront là. En revanche, certains fruits se plaisent mieux dans le bac du haut, moins glacé.
À l’extérieur, préférez un endroit sec, à l’abri du soleil et pas trop chaud. Les pommes de terre se conservent parfaitement dans un sac en toile, au fond d’un placard.
5. Laver… mais pas trop tôt
On a souvent envie de tout laver en rentrant des courses. Mauvaise idée. L’humidité accélère le développement des moisissures. Lavez uniquement avant de consommer. Vous évitez ainsi que vos légumes pourrissent trop vite.
Exception : les herbes fraîches ou les salades qui peuvent être lavées, bien essorées et ensuite protégées dans un torchon.
6. Anticiper et congeler malin
Parfois, malgré toutes vos bonnes intentions pour conserver ses fruits et légumes, et bien ils commencent à fatiguer. Pas de panique. On ne jette rien, on transforme !
Vous pouvez couper et congeler les bananes, les herbes, les courgettes ou les fruits rouges. Cela évite de les jeter et permet de les utiliser plus tard dans un smoothie, un gâteau ou une soupe.
7. Faire le tri régulièrement
Prenez l’habitude de vérifier vos stocks chaque semaine. Un fruit abîmé peut contaminer les autres. Retirez sans attendre les aliments abîmés ou tachés. Ainsi, vous évitez que tout un panier de fruits parte à la poubelle.