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Cookies à l’épeautre (vegan)

Encore une farine qui ne se trouve pas dans vos placards ? Ben oui, je suis vraiment navrée de pâtisser avec des produits bizarres que le supermarché du coin ne daigne pas proposer dans ses rayons… Mais voilà, le petit épeautre (très pauvre en gluten), c’est quand même meilleur que le blé, c’est plus sain, plus digeste et beaucoup plus riche nutritionnellement. Alors pourquoi, dites moi franchement, pourquoi, je m’orienterai vers le blé si cela n’est pas nécessaire ? D’autant plus quand on sait que le blé qui est proposé par les grandes surfaces, n’est vraiment pas bon pour notre organisme… Un cookie, ça n’a pas besoin de lever grâce à la quantité importante de gluten renfermé dans le blé. Alors, lorsque je peux me passer du blé, je m’oriente volontiers vers des farines qui me feront du bien et ne laisseront pas un effet de lourdeur dans mon estomac. Laissez-vous tenter par d’autres saveurs et d’autres textures !

Ceci dit, ces cookies sont aussi réalisables avec du blé. Alors si mon petit speetch vous laisse indifférent, si vous n’avez que de la farine de blé sous la main, rien ne vous empêche de les réaliser…

Cookies à l’épeautre

Temps de préparation : 15 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 35 minutes

Yield: 150°C

Serving Size: 18 cookies

Ingredients

  • 60 g d’huile de coco
  • 20 g d’huile d’olive
  • 50 g de lait végétal (ou 1 oeuf)
  • 210 g de farine de petit épeautre
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 1 cc de levure chimique

Instructions

  1. Faire fondre l’huile de coco au bain marie et à basse température puis, la verser dans un récipient.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Former 18 boules à l’aide des mains puis les écraser avec la paume de la main.
  4. Les disposer en quinconce sur un tapis de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes.
  5. Transférer les cookies sur une grille dés la fin de la cuisson.
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