DOUBLE_CHOC

Le chocolat a le don de remonter le moral ! Cela est bien évidemment dû à son incomparable goût et le plaisir qu’il procure sous toutes ses formes, mais il existe également une explication scientifique ! Le chocolat déclenche, au niveau du cerveau, la sécrétion d’endorphines, communément appelée l’hormone du plaisir. Alors si vous vous sentez stressé, oppressé, si vous avez un coup de blues, je vous conseille vivement ce gâteau TRES chocolat !

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Gateau double choc

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 hour, 10 minutes

Cuisson : 180°C

Nombre de parts : 8 parts

Ingrédients

    La ganache au chocolat
  • - 50 gr de crème de soja
  • - 70 gr de chocolat noir 52 %
  • - 30 gr de noisettes en poudre
  • - 1 gr ou1/2 cc agar agar
  • - 80 gr de crème entière 30% MG
  • - 10 gr de cacao en poudre
  • Pour le gâteau au chocolat
  • - 150 gr de crème de soja
  • - 50 gr de farine complète
  • - 50 gr de chocolat noir 52 %
  • - 5 gr de levure
  • - 1 oeuf
  • - 30 gr de sucre complet
  • - 10 gr de cassonade

Etapes

  1. Commencer par préparer le gâteau. Faire fondre le chocolat au micro onde (sans eau).
  2. Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat. Attendre 30 secondes et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Remettre au micro onde 30 secondes si le chocolat n ’est pas assez fondu.
  3. Ajouter l’œuf et le sucre puis les poudres et remuer vivement jusqu’à complète absorption.
  4. Verser la préparation obtenue dans un moule en silicone ou un moule beurré de 22 cm de diamètre.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min. Le laisser refroidir après cuisson puis le démouler délicatement et le placer sur une grille.
  6. Préparer ensuite la ganache. Verser la crème entière dans le bol du robot et réserver au frais.
  7. Verser la crème de soja dans une casserole, ajouter l’agar agar, remuer à froid et faire chauffer jusqu’à la première ébullition. Verser sur le chocolat et remuer.
  8. Ajouter le cacao et la poudre de noisette.
  9. Filmer au contact et réserver la ganache à température ambiante.
  10. Faire monter la crème entière en chantilly.
  11. Une fois le gâteau refroidi, le couper en 2.
  12. Placer une partie dans un cercle.
  13. Mélanger la chantilly avec la ganache au chocolat en 3 fois.
  14. Verser la moitié dans le cercle et lisser uniformément.
  15. Répartir la seconde moitié sur le dessus et le pourtour du gâteau.
  16. Réserver au frais.
http://lalignegourmande.fr/recettes/gateaux-et-cakes/recette-du-gateau-double-choc/

Fondant chocolat & orange (sans sucre, sans beurre et sans gluten).
Comme des Reese’s.
Fondant chocolat courge & poire (vegan et sans gluten).
Barres aux pétales de sarrasin.

12 reponses pour Recette du gâteau double choc

  1. Luna dit :

    Bonjour, par quoi remplacer l oeuf pour une version vegetale, svp ?
    Graines de chia ? Lait ? Impossible de l enlever ? ^^
    Merci d avance !

  2. jujumeo dit :

    Bonjour Rabia,

    est-il possible de remplacer la crème entière par qq chose sans PLV ?
    Est-il possible de la remplacer par un yaourt de brebis?

  3. Agathe dit :

    Bonjour Rabia, je suis en train de faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils. J’ai pris un moule de 23cm et le gâteau et tout raplapla! Du coup j’en ai fait 3 pour avoir une hauteur raisonnable. J’en suis à la ganache j’ai fais double dose au cas où. Le gâteau est pour demain je te dirai si il a plu, y a pas de raison il a l’air tellement appétissant sur ta photo 😉

  4. Aur'Or LefLam dit :

    Ce gâteau est juste « trop » appétissant !
    Par contre, je voudrai savoir par quoi (et combien en quantité) je peux remplacer : L’agar-agar ? et la farine complète, je peux prendre une farine classique ?
    Merci beaucoup

  5. ce doit être une véritable tuerie !!!

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